Dieses einfache Ratatouille Rezept kann in etwa 30 Minuten zubereitet werden. Es ist kohlenhydratarm, keto, vegan, glutenfrei, kalorienarm und fettarm. Ein schmackhaftes Abendessen oder Beilage, die gesunde Zutaten wie Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika usw. enthält. Dieser leckere Gemüseeintopf kann auch mit Brot oder Reis serviert werden.
Gemüse (Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika) in ca. 3 cm große Stücke/Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel dazugeben und ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Knoblauch und Aubergine hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, danach den Rotwein und alle Gewürze dazugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Alle übrigen Zutaten (außer Tomatenmark und Balsamico-Essig) hinzugeben und ungefähr 10 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist (aber nicht matschig) weiter köcheln lassen. Wenn du mehr Sauce bevorzugst, mehr Rotwein oder Brühe hinzugeben.
Schließlich das Tomatenmark (du kannst mehr als 1 EL verwenden, wenn du eine dickere Sauce möchtest) und den Balsamico-Essig dazugeben.
Abschmecken und ggf. nachwürzen. Genießen! Dieses einfache Ratatouille Rezept kann mit Brot oder Reis serviert werden.
Notizen
Wenn du manche dieser Gewürze nicht magst, z. B. Oregano, dann lasse sie einfach weg. Du kannst auch frisches Basilikum hinzufügen, wenn du den Geschmack magst.