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Nudeln mit Avocado-Pesto in Schale
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Vegane Nudelgerichte: Nudeln mit Avocado Pesto

Diese Nudeln mit Avocado Pesto sind cremig, sämig, nahrhaft und vollgepackt mit herzgesunden Fetten, Omega-Fettsäuren und Antioxidantien.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Nudelgericht, Sauce
Land & Region Italien
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 416kcal

Zutaten

Avocado Pesto

  • 200 g Avocado (Gewicht ohne Kern und Schale)
  • 20 g frisches Basilikum
  • 45 g Hanfsamen
  • 1 Teelöffel Hefeflocken (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl (optional - siehe Anmerkungen)

Weitere Zutaten

  • 200-250 g Nudeln nach Wahl
  • Nudelwasser zum Verdünnen

Anleitungen

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann das Nudelwasser in eine Schüssel abgießen und etwas davon aufheben.
  • Alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine geben und etwa 20-30 Sekunden lang pürieren.
  • Langsam ein wenig Nudelwasser hinzugeben (mit 30 ml beginnen) und erneut pürieren. Mehr Nudelwasser hinzufügen, wenn du eine dünnere Sauce bevorzugst. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
  • Die Pesto-Sauce über die gekochten Nudeln gießen, servieren und genießen!

Notizen

Nutrition Facts
Vegane Nudelgerichte: Nudeln mit Avocado Pesto
Amount per Serving
Calories
416
% Daily Value*
Fat
 
21
g
32
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Sodium
 
298
mg
12
%
Potassium
 
401
mg
11
%
Carbohydrates
 
44
g
15
%
Fiber
 
6
g
24
%
Sugar
 
2
g
2
%
Protein
 
14
g
28
%
Vitamin A
 
478
IU
10
%
Vitamin C
 
10
mg
12
%
Calcium
 
56
mg
6
%
Iron
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.