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Stampfkartoffeln auf weißem Teller mit Pesto von oben
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Smashed Potatoes Rezept

Ich zeige dir, wie du Quetschkartoffeln im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst, bis sie außen herrlich knusprig und in der Mitte weich sind. Smashed Potatoes sind eine einfache, köstliche, glutenfreie, vegane Vorspeise oder Beilage! 
Gericht Beilage
Land & Region Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 3
Kalorien 269kcal

Zutaten

  • 900 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1/2 Esslöffel Salz zum Kochen + mehr zum Bestreuen
  • 1 1/2 Esslöffel Öl zum Einpinseln
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer zum Bestreuen (optional)

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Wasser in einem großen Topf erhitzen, das Salz einrühren und die Kartoffeln hineingeben (sie sollten etwa 2,5 cm mit Wasser bedeckt sein). Die Kartoffeln etwa 20 Minuten oder bis sie gut gar sind, kochen, dann das Wasser abgießen. Die Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
  • Wenn du die Quetschkartoffeln im Backofen zubereiten willst, heize den Ofen außerdem auf 205 °C vor.
  • Die gekochten Kartoffeln auf ein großes gefettetes Backblech geben und mit einem Glas zerdrücken.
  • Die zerdrückten Kartoffeln mit Öl bestreichen, mit Salz bestreuen und etwa 35-45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (je nach Ofen geht das auch schneller). Am Ende der Backzeit für einige Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, um sie noch knuspriger zu machen.
  • Ich bevorzuge es, die Smashed Potatoes in meiner Heißluftfritteuse für 15-18 Minuten bei 190 °C zuzubereiten.
  • Mit schwarzem Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver bestreuen (optional). Mit frischer Petersilie garnieren und mit Avocado-Pesto genießen!

Notizen

  • Das Wasser reichlich salzen: Kartoffeln brauchen viel Salz, um einen guten Eigengeschmack zu entwickeln, deshalb nicht sparen.
  • Nicht am Öl knausern: Das Öl lässt die Kartoffeln schön knusprig werden und sorgt dafür, dass die Röstkartoffeln auch knusprig bleiben.
  • Für das knusprigste Ergebnis: Es kann hilfreich sein, die Kartoffeln vor dem Backen/"Frittieren" einige Minuten ausdampfen zu lassen, denn durch die geringere Feuchtigkeit wird die Schale knuspriger.
  • Unschön zerdrückte Kartoffeln sind in Ordnung: All die zusätzlichen Rillen und lockeren Stücke, machen sie noch knuspriger. Ich empfehle ausdrücklich, sie NICHT zu penibel zu zerdrücken!
Nutrition Facts
Smashed Potatoes Rezept
Amount per Serving
Calories
269
% Daily Value*
Fat
 
7
g
11
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Sodium
 
393
mg
16
%
Potassium
 
1177
mg
34
%
Carbohydrates
 
45
g
15
%
Fiber
 
3.8
g
15
%
Sugar
 
1.9
g
2
%
Protein
 
6
g
12
%
Vitamin A
 
6
IU
0
%
Vitamin C
 
60
mg
73
%
Calcium
 
38
mg
4
%
Iron
 
2.1
mg
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.