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Angeschnittenes Bananenbrot ohne Zucker von oben
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Gesundes Bananenbrot ohne Zucker

Leckeres, gesundes Bananenbrot ohne Zucker, das einfach zu machen ist. Mein Rezept besteht aus vollwertigen Zutaten, ist ölfrei (und ohne Butter), glutenfrei, vegan (ohne Milchprodukte und Ei), und wird nur mit Bananen und Datteln gesüßt!
Gericht Brot, Dessert, Frühstück
Land & Region Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 10 Scheiben
Kalorien 164kcal

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 100 g glutenfreies Mehl (siehe Anmerkungen)
  • 90 g Hafermehl (glutenfrei, falls nötig)
  • 70 g gemahlene Kerne oder Nüsse nach Wahl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz

Feuchte Zutaten:

  • 240 g reife Bananen (Gewicht ohne Schale) + eine fürs Topping
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
  • 100 g gehackte Datteln
  • 160 g Pflanzenmilch
  • Optional: 3 Esslöffel gehackte vegane Schokolade (ich habe zuckerfreie verwendet)

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
  • Alle trockenen Zutaten (außer der Schokolade) in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
  • In einer anderen Schüssel die Bananen sehr gut zerdrücken (z. B. mit einer Gabel).
  • Vanilleextrakt, Essig, Datteln und pflanzliche Milch hinzufügen und gut verrühren.
  • Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
  • Den Teig in die Backform füllen und eventuell die Schokolade darüber geben.
  • Das Bananenbrot etwa 45 Minuten lang im Ofen backen. Die Mitte mit einem Zahnstocher prüfen - wenn der Teig trocken oder leicht klebrig/krümelig ist, ist das in Ordnung, er darf aber nicht nass sein.
  • Das Bananenbrot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen (wahlweise mit einem veganen Schokoladenaufstrich)!

Notizen

  • Mehl: Ich habe eine glutenfreie Mehlmischung aus 50% Buchweizenmehl und 50% Reismehl verwendet. Du kannst jedoch auch normales Mehl oder Dinkelmehl nehmen.
Nutrition Facts
Gesundes Bananenbrot ohne Zucker
Serving Size
 
1 Scheibe
Amount per Serving
Calories
164
% Daily Value*
Fat
 
4
g
6
%
Saturated Fat
 
0.8
g
4
%
Sodium
 
148
mg
6
%
Carbohydrates
 
27
g
9
%
Fiber
 
3
g
12
%
Sugar
 
9.9
g
11
%
Protein
 
3.5
g
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.