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dehnbarer veganer Mozzarella Käse im Kochtopf mit Holzlöffel
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Veganer Mozzarella

Dieser vegane Mozzarella Käse ist weich, elastisch und geschmeidig - perfekt als veganer Pizzakäse, für grilled Cheese Sandwiches, Pasta und mehr! Außerdem besteht dieser pflanzliche Mozzarella aus nur 7 Zutaten, ist einfach in der Zubereitung, glutenfrei, sojafrei, ölfrei und kann auch nussfrei zubereitet werden!
Gericht Beilage, Käse, Vorspeise
Küche Amerika, Italien
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 6
Kalorien 120kcal

Zutaten

NUR FÜR FESTEN MOZZARELLA:

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Die Cashewkerne etwa eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen oder 10-15 Minuten lang kochen. Dann das Wasser wegschütten.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffel in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich ist, und dann das Wasser abgießen. Für dieses Rezept brauchst du 80 Gramm gekochte Kartoffel. Du kannst die Cashewkerne und die Kartoffel auch zusammen kochen!
  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung schön glatt und klumpenfrei ist.
  • Die Mischung in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.
  • Am besten ist es, die Masse sofort zu verwenden, z. B. auf Pizza oder Toast. Du kannst sie auch in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, allerdings verändert sich dann die Konsistenz (sie wird nach einer Weile ziemlich cremig). Guten Appetit!

Notizen

  • Fester Käse: Wenn du schnittfesten veganen Mozzarella machen willst, musst du entweder 1 1/2 Esslöffel Kappa-Carrageenan ODER 2 Esslöffel Agar-Agar-Pulver (100% ohne Zusätze) hinzufügen. Außerdem muss die Mischung mindestens 5-6 Minuten lang gekocht werden (bitte beachte, dass sie sehr dickflüssig sein wird, daher ist häufiges Umrühren wichtig). Die Mischung in eine geölte/gefettete Schüssel füllen und einige Stunden lang abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank), bis sie fest ist. Mit Kappa-Carrageenan wird der Käse fester als mit Agar-Agar-Pulver.
  • Milch: Ich habe Kokosmilch aus der Dose (17 % Fett) verwendet, da ich sie auch gerne in meiner veganen Käsesauce verwende, aber du kannst auch andere Pflanzenmilch oder sogar Wasser verwenden.
  • Tapioka: Ich empfehle Tapiokastärke, da es den Mozzarella recht dehnbar macht. Du kannst auch Pfeilwurzelmehl nehmen, aber das Ergebnis wird nicht ganz so gut sein.
Rezept inspiriert von "itdoesnttastelikechicken".
Nutrition Facts
Veganer Mozzarella
Amount per Serving
Calories
120
% Daily Value*
Fat
 
6
g
9
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
14
g
5
%
Fiber
 
1
g
4
%
Sugar
 
2
g
2
%
Protein
 
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.