Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Bei Verwendung von braunem Reis: Ich empfehle den Reis vor der Zubereitung 20 Minuten lang einzuweichen zu lassen und dann das Wasser abzugießen. Bitte die Rezept-Anmerkungen unten lesen, wenn du weißen Reis verwenden möchtest. Den eingeweichten braunen Reis und 600 ml Wasser in einen großen Topf füllen und zum Kochen bringen. Das Gemüsebrühepulver, 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit kannst du die Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und dann das Wasser abgießen. Ich empfehle diesen Schritt, weil die Linsen dadurch gleichmäßiger und ein wenig schneller garen.
Während der Reis kocht, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Ich habe 2 gelbe und 3 rote Zwiebeln verwendet, aber du kannst auch nur gelbe oder rote Zwiebeln verwenden.
Nach 20 Minuten Kochzeit des braunen Reises die abgeschütteten Linsen zusammen mit 700 ml Wasser in den Topf geben, umrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den Timer auf 25 Minuten einstellen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Umrühren, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Zwiebeln etwa 10 Minuten braten, dann den Deckel von der Pfanne abnehmen und gründlich umrühren. Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und die Zwiebeln ohne Deckel etwa 5-10 Minuten weiterbraten. Für ein knusprigeres Ergebnis kann die Hitze erhöht werden.
Wenn die Kochzeit für die Linsen abgelaufen ist, prüfen, ob Reis und Linsen weich sind. Wenn nicht, noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und den Topf zugedeckt für ein paar Minuten beiseite stellen.
Die Lorbeerblätter entfernen, dann etwa 2/3 der karamellisierten Zwiebeln zum Linsen-Reis-Topf geben und das restliche 1/3 zum Garnieren aufheben. In Schüsseln servieren, mit pflanzlichem Joghurt, karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren. Guten Appetit!