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4 gefüllte Champignons mit veganem Käse von oben auf weißem Teller
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Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons eignen sich bestens als herzhafte Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht! Diese Portobello-Pilze (Riesenchampignons) sind mit einer gesunden und würzigen Mischung aus Kichererbsen und Gemüse gefüllt und mit veganem Käse überbacken. Das Rezept ist zudem glutenfrei, pflanzlich, getreidefrei und unglaublich lecker!
Gericht Beilage, Vorspeise
Küche vegan
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 5
Kalorien 231kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 5 Portobello-Pilze (Riesen-Champignons, siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Öl
  • 110 Zwiebel gewürfelt
  • 100 Paprika
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz Pfeffer und Chilipulver, nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen
  • 175 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft und abgespült
  • 40 g fein gehackte Walnüsse
  • 30 g Tomatenmark
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1/2 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Pflanzenmilch
  • veganer Käse nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Stiele der Riesen-Champignons entfernen und in Stücke schneiden. Beiseitestellen.
  • Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprika und alle Gewürze hinzufügen. Umrühren und 3-4 Minuten anbraten.
  • Den Knoblauch, die pürierten Kichererbsen und die Walnüsse unterrühren.
  • Dann das Tomatenmark, Tamari, Balsamico-Essig und die Pflanzenmilch hinzufügen. Umrühren.
  • Zum Schluss die gehackten Pilzstiele hinzugeben und umrühren. Noch ein paar Minuten weitergaren, dann beiseitestellen.
  • Die Portobello-Pilze auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und jeden Pilz mit der Füllung füllen, bis alles aufgebraucht ist.
  • Etwa 10 Minuten im Ofen backen, dann den veganen Käse nach Wahl hinzufügen (ich habe selbstgemachte vegane Käsesauce verwendet) und weitere 10 Minuten backen. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Notizen

  • Um kleinere Häppchen zu machen: Du kannst dieses Rezept so abändern, dass du normal große Champignons verwendest. Die Größe bestimmt, wie viele Pilze gefüllt werden können. Passe die Backzeit so lange an, bis die Pilze gar sind.
  • So vermeidest du "matschige" Pilze: Tauche die Pilze nicht in Wasser, um sie zu säubern. Verwende stattdessen ein leicht angefeuchtetes Papiertuch, um jeglichen Schmutz abzuwischen.
  • Verwende ein umrandetes Backblech: Da die Pilze beim Backen Flüssigkeit abgeben können, erleichtert die Verwendung eines Backblechs mit Rand die Reinigung.
Nutrition Facts
Gefüllte Champignons
Amount per Serving
Calories
231
% Daily Value*
Fat
 
13
g
20
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Carbohydrates
 
23
g
8
%
Fiber
 
6
g
24
%
Sugar
 
5
g
6
%
Protein
 
9
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.