Herzhafte koreanische Pfannkuchen (Pajeon)
Herzhafte koreanische Pfannkuchen (auch Pajeon genannt) mit reichlich Frühlingszwiebeln, frischem Gemüse und einem Pfannkuchenteig ohne Eier. Diese Gemüsepfannkuchen sind knusprig und lecker, glutenfrei, ohne Milchprodukte (vegan) und perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage!
Portionen 6 Pfannkuchen
Kalorien 116kcal
Zutaten
Trockene Zutaten
- 80 g weißes Reismehl
- 40 g Buchweizenmehl
- 25 g Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel Kala Namak optional
- 1 Messerspitze Kurkumapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
Feuchte Zutaten
- 160 g Wasser
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel pflanzliches Umami ich habe Yondu* verwendet oder Tamari
Gemüse:
- 1 mittelgroße Karotte in feine Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln grob gehackt
- 1/2 kleine grüne Paprika in Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen.
- Das Gemüse unterrühren und alles gut vermischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, dann ein paar Esslöffel des Teigs pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Mit einem Deckel goldbraun braten, umdrehen und von der anderen Seite braten. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Mit pflanzlichem Umami (oder Tamari/ Sojasauce) servieren, mit etwas Sesam bestreuen und genießen!
Notizen
- Die Speisestärke nicht weglassen: Ohne sie wird der Teig nicht knusprig. Du kannst stattdessen höchstwahrscheinlich Kartoffelstärke oder Pfeilwurzelmehl verwenden (ich habe es allerdings nicht ausprobiert).
- Größere Pfannkuchen machen: Anstatt kleinere "Bratlinge" zu machen, kannst du auch größere Pfannkuchen machen und sie dann in mundgerechte Portionen schneiden.
Nutrition Facts
Herzhafte koreanische Pfannkuchen (Pajeon)
Serving Size
1 Pfannkuchen
Amount per Serving
Calories
116
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
21
g
7
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
2
g
4
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.