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Gyoza Teigtaschen auf einem schwarzen Teller mit Szechuan Sauce
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Gemüse Gyoza (Dumplings)

Genieße diese köstlichen Gyoza mit einer bunten Gemüsefüllung - perfekt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht. Außerdem sind diese Dumplings vegan (ohne Milch, ohne Eier, fleischfrei) und glutenfrei!
Gericht Hauptspeise, Vorspeise
Küche Asien, Japan
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 30 Teigtaschen
Kalorien 52kcal

Zutaten

  • 1/2 EL Öl + mehr zum Braten
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 TL fein gehackter Ingwer
  • 270 g fein geraspelter Weißkohl
  • 150 g geraspelte Möhren
  • 120 g geraspelte Zucchini
  • 60 g fein geschnittene rote Paprika
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce, oder Kokos-Aminos
  • Je 1/2 TL Meersalz und gemahlener Pfeffer
  • Rote Chiliflocken nach Geschmack (optional)
  • 1 EL Erdnussbutter (optional)
  • 1 Charge Dumpling Teig oder gekaufte Teigtaschen Blätter

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.

Gyoza Teig/ Blätter:

  • Eine Charge von diesem Dumpling Teig herstellen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Alternativ kannst du auch gekaufte Teigtaschen Blätter verwenden.

Füllung:

  • In der Zwischenzeit 1/2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Etwa eine Minute unter häufigem Rühren anbraten, danach Paprika, Zucchini, Karotten und geraspelten Kohl hinzugeben.
  • Unter Rühren alle Gewürze, Tamari und Erdnussbutter (optional) hinzugeben. Etwa 5-6 Minuten weiter garen, dabei regelmäßig umrühren. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Gewürze hinzufügen.

Zusammensetzen:

  • Die Wrapper wie im Dumpling-Teig-Rezept (siehe Link oben) beschrieben zubereiten, dann 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Mit einem in Wasser getauchten Finger an den Rändern des Wrappers entlangfahren.
  • Anschließend die Teigtaschen falten (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag oben). Achte darauf, die vorbereiteten Dumplings mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Wiederhole diesen Schritt mit allen restlichen Wrappern.

Gyoza dämpfen:

  • Etwa 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 10-15 Teigtaschen (je nach Größe) hineingeben und 2 Minuten anbraten lassen.
  • Ca. 120 ml Wasser in die Pfanne gießen, die Pfanne abdecken und die Hitze etwas reduzieren.
  • Die Dumplings ca. 8-10 Minuten dämpfen, bis das Wasser fast verdampft ist. Dann den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Weitere 1-2 Minuten braten, damit die Unterseite der Gyoza knusprig wird.
  • Mit dieser Szechuan Sauce oder dieser Hoisin Sauce servieren und genießen!

Notizen

Video vom Rezept

 
  • Die Gyoza werden am besten sofort nach dem Zubereiten gegessen. Wenn du jedoch Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie wieder in einer Pfanne mit ein wenig Wasser und einem Deckel.
  • Sieh dir die Schritt-für-Schritt-Fotos und die Anleitung zum Einfrieren im Blogbeitrag oben an.
Nutrition Facts
Gemüse Gyoza (Dumplings)
Serving Size
 
1 Gyoza
Amount per Serving
Calories
52
% Daily Value*
Fat
 
2
g
3
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
8
g
3
%
Fiber
 
1
g
4
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
1
g
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.