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Hand hält Schokokeks mit Schokodrops
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Schokokekse Rezept

Diese einfachen Schokokekse sind weich, saftig und herrlich fudgy! Außerdem sind diese Schokoplätzchen vegan (ohne Ei, ohne Milch), glutenfrei und gesünder als herkömmliche Chocolate Cookies!
Gericht Dessert, Kekse
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 8
Kalorien 217kcal

Kochutensilien

  • Gewürz-/Kaffeemühle*

Zutaten

  • 1 1/2 EL gemahlene Chiasamen + 60 g Wasser
  • 100 g gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandeln
  • 75 g Dattelzucker oder Bio-Rohrzucker
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Espressopulver optional, aber empfehlenswert
  • 50 g Nuss-/Kernmus nach Wahl
  • 18 g Kokosöl geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g vegane Schokodrops oder gehackte dunkle Schokolade

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.
    Die gemahlenen Chiasamen (oder gemahlenen Leinsamen) und 60 g Wasser in eine kleine Schüssel geben. Umrühren und beiseite stellen. Außerdem den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • In eine mittelgroße Schüssel (oder Küchenmaschine) die gemahlenen Sonnenblumenkerne (oder Mandeln), Rohrzucker (oder Kristallzucker nach Wahl), Kakaopulver, Backpulver, Salz und Espressopulver geben. Verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  • Nuss-/Samenmus nach Wahl, Kokosöl, Vanilleextrakt und die Chiasamenmischung hinzufügen. Rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
  • Zum Schluss die milchfreien Schokodrops (oder gehackte Schokolade) hinzugeben und mit den Händen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig in 8 Stücke aufteilen (je ca. 50 g) und jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen. Du kannst auch einen Eisportionierer verwenden.
  • Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Hand flachdrücken. 14-16 Minuten im Backofen backen. Beim Herausnehmen sind die Kekse noch weich, werden aber nach dem Abkühlen fester. Genießen!

Notizen

Video vom Rezept

  • Gemahlene Sonnenblumenkerne: Ich mahle die Sonnenblumenkerne in meiner elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle, um Sonnenblumenkernmehl herzustellen. Ein Mixer funktioniert auch, aber du kannst auch gekauftes Sonnenblumenkernmehl (nicht entölt) oder gemahlene Nüsse nach Wahl nehmen. Bitte kein Kokosmehl verwenden, da es zu saugfähig ist.
  • Zucker: Ich habe Bio-Rohrzucker genommen, aber du kannst auch normalen Zucker oder braunen Zucker verwenden. Für Kekse ohne raffinierten Zucker könntest du Kokosblütenzucker oder Dattelzucker benutzen. Ich habe keine Low-Carb-Süßungsmittel wie z.B. Xylit oder Erythrit oder Mönchsfrucht in diesem Rezept ausprobiert, aber sie könnten auch funktionieren.
  • Nuss-/Kernmus: Verwende Erdnussmus, Mandelmus, Cashewmus, Sonnenblumenkernmus, etc. Ich habe Erdnussmus benutzt.
  • Kokosöl: Du kannst anstelle von Kokosöl auch geschmolzene vegane Butter oder vegane Margarine verwenden.
  • Du kannst die Kekse vor dem Backen kühlen oder sie sofort backen. Es macht keinen großen Unterschied, da sie sich nicht wirklich stark ausbreiten.
Nutrition Facts
Schokokekse Rezept
Serving Size
 
1 Keks
Amount per Serving
Calories
217
% Daily Value*
Fat
 
15
g
23
%
Saturated Fat
 
5
g
25
%
Carbohydrates
 
20
g
7
%
Fiber
 
3
g
12
%
Sugar
 
14
g
16
%
Protein
 
5
g
10
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.