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vegane Kohlrouladen mit Szechuan Sauce in schwarzer Schale
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Vegane Kohlrouladen

Asiatisch-inspirierte vegane Kohlrouladen bestehend aus zarten Kohlblättern, die mit einer Reis-Gemüse-Mischung gefüllt und mit einer chinesischen Szechuan Sauce serviert werden. Außerdem ist dieses Rezept sehr vielseitig, glutenfrei und pflanzlich!
Gericht Beilage, Vorspeise
Küche Asien, China
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Rollen
Kalorien 122kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Kohlrouladen:

  • 250 g trockener Sushi-Reis (oder jeder beliebige kurzkörnige Reis)
  • 1 großer Chinakohl (10-12 große Blätter)
  • 1 EL Öl aufgeteilt
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 3/4 EL Ingwer fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte gewürfelt (120 g)
  • 2 kleine Paprikaschoten gewürfelt (70 g)
  • 8 Champignons gewürfelt (ich habe Dosenpilze verwendet)
  • 2 EL Tamari oder Kokos-Aminos
  • 1/2 TL (jeweils) von Meersalz, Pfeffer, Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Chiliflocken oder nach Wahl
  • Sesamsamen zum Garnieren

Soße:

  • 1 TL Öl z.B. Sesamöl
  • 1/2 EL Ingwer fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 1/2 EL Tamari oder Kokos-Aminos
  • 1 EL Reisessig
  • 3/4 EL Ahornsirup
  • 120 ml Wasser
  • 1/2 EL Speisestärke
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Räucherpaprika nach Geschmack

Anleitungen

Den Reis kochen:

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Den Sushi-Reis in einer Schüssel mit reichlich Wasser ca. 45-60 Minuten einweichen und dann das Wasser abschütten. In einem Kochtopf mit der angegebenen Menge Wasser und etwas Salz ca. 10-12 Minuten kochen oder bis der Reis gar ist.

Das Gemüse vorbereiten:

  • In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und die Kohlblätter vorbereiten. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann 3-4 der Kohlblätter reingeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann beiseite stellen. Dies mit den restlichen Blättern wiederholen.
  • 1/2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Karotte, Paprika und Champignons dazugeben. 3-4 Minuten anbraten, dann Tamari und alle Gewürze dazugeben. Weitere 1-2 Minuten braten.

Herstellung der Rouladen:

  • Sobald der Reis gekocht ist, diesen in die Reis-Gemüse-Pfanne geben, umrühren und gut vermengen. Den Herd ausschalten und die Mischung abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
  • Ein Kohlblatt auf einen Teller legen und etwa 1 1/2 - 2 Esslöffel der Reis-Gemüse-Mischung in die Mitte geben. Die Seiten und den vorderen Teil über die Füllung falten, aufrollen und auf einen Teller legen. Dies mit den restlichen Blättern wiederholen.

Anbraten der Kohlrouladen:

  • 1/2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und nach dem Erhitzen ca. 5 der Kohlrouladen hinzufügen. Ein paar Minuten von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Die Rouladen sollten goldbraun sein.

Zubereitung der Sauce:

  • Öl in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen, dann Ingwer, Knoblauch, Tamari, Reisessig, Ahornsirup hinzufügen. Ca. 1-2 Minuten anbraten. Das Wasser und die Maisstärke verrühren und in die Pfanne gießen. Die Gewürze hinzufügen und die Sauce noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Servieren:

  • Die Sauce über die Kohlrouladen gießen und mit Sesamkörnern garnieren. Guten Appetit!

Notizen

  • Kohl: Für dieses Rezept kann auch ein anderer Kohl nach Wahl verwendet werden, z.B. Wirsing, Grünkohl, Weißkohl, Spitzkohl, Jaroma Kohl usw.
  • Bestimmte Kohlsorten haben eine sehr dicke "Mittelrippe" bei jedem Blatt. Nach dem Kochen der Blätter sollte diese Rippe zugeschnitten werden, damit die Blätter leichter gerollt werden können.
  • Gemüse: Du kannst beliebiges Gemüse deiner Wahl verwenden. Bitte achte darauf, dass die Gemüsesorten eine ähnliche Garzeit haben.
  • Servieren: Die Kohlrouladen können als Einzelgericht oder beispielsweise mit Bratkartoffeln, einer Quinoa Pfanne oder einfach nur mit Brot serviert werden.
  • Weitere Tipps und Schritt-für-Schritt-Fotos sind oben im Blogbeitrag zu finden.
Nutrition Facts
Vegane Kohlrouladen
Serving Size
 
1 Roulade
Amount per Serving
Calories
122
% Daily Value*
Fat
 
2
g
3
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
23
g
8
%
Fiber
 
2
g
8
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.