• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.
• Einen Tag bevor du mit der Herstellung der Falafel beginnst, die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Mit reichlich Wasser auffüllen (die Kichererbsen sollten mindestens 7 cm mit Wasser bedeckt sein, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen) und 18-24 Stunden einweichen lassen. Das Wasser danach abschütten und die Kichererbsen in einem Sieb auffangen und ggf. mit einem Papiertuch trocken tupfen (falls sie zu nass sind).
• Die Kichererbsen zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Wenn du einen kleinen Zerkleinerer hast, musst du in Chargen arbeiten. Die Mischung etwa 20 Sekunden lang pürieren, danach die Seiten der Küchenmaschine abschaben und erneut pürieren. Diesen Vorgang einige Male wiederholen, bis alles gut vermischt, aber nicht matschig ist.

  Hinweis: Falls du vorhast, die Bällchen in Öl zu braten, empfehle ich die Zugabe von mindestens 2 EL Mehl (Kichererbsenmehl oder normales Mehl).
• Die Falafel-Mischung (im Behälter der Küchenmaschine) für etwa 45-60 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank stellen.
• Die Mischung mit Hilfe eines Eisportionierers abmessen und mit den Händen zu einer Kugel (oder, falls gewünscht, zu einer Frikadelle/Scheibe) formen. Diesen Schritt mit der gesamten Mischung wiederholen.

Herstellung in der Heißluftfritteuse (bevorzugte Methode!)

• Die Falafelkugeln mit etwas Öl besprühen. Ebenfalls den Korb der Heißluftfritteuse einsprühen, um ein Festkleben zu vermeiden. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C erhitzen und den Timer auf 15 Minuten einstellen. Die Falafelbällchen in der Heißluftfritteuse ausbacken und nach 10 Minuten wenden. Sie sollten knusprig und außen leicht braun sein. Je nach Größe der Heißluftfritteuse musst du sie ggf. portionsweise zubereiten.

Herstellung im Ofen:

• Bei dieser Methode ist es besser, die Mischung zu Frikadellen (Patties) zu formen. Backe sie bei 190 °C etwa 25-30 Minuten lang und drehe sie bei der Hälfte der Zeit um. Ich empfehle, sie vor dem Backen und nach dem Wenden mit Öl einzusprühen, da sie dann knuspriger werden.

Herstellung in der Pfanne (falls gewünscht):

• Eine große Bratpfanne mit etwas Öl füllen und erhitzen.

  Auch bei dieser Methode ist es besser, die Mischung zu kleinen Patties zu formen. Vorsichtig ins Öl legen (die Pfanne nicht überfüllen) und von beiden Seiten anbraten. Danach auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

  Hinweis: Es ist wirklich wichtig, dass die Mischung vor dem Braten ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruht und du noch Mehl hinzufügst. Falls dir die Patties/Bällchen zu feucht vorkommen, dann wälze sie vor dem Braten zusätzlich noch in etwas Mehl.
• Heiß servieren und zusammen mit Pita Brot, Tahini, Salat, Tomaten und Gurken genießen!