Schokopudding
Dies ist ein reichhaltiger, dekadenter und cremiger Schokoladenpudding, perfekt als veganer Nachtisch für die ganze Familie! Das Rezept ist super einfach zu machen und beinhaltet nur 7 gängige Zutaten. Ein Schokopudding ohne Milch und ohne Ei, der auch ohne raffinierten Zucker hergestellt werden kann!
Portionen 3
Kalorien 315kcal
Zutaten
- 480 ml Pflanzenmilch (siehe Anmerkungen)
- 28 g Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
- 50 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 32 g Erdnussmus (siehe Anmerkungen)
- 50 g vegane Schokolade gehackt (optional)
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.In einem mittelgroßen Kochtopf alle Zutaten außer Vanilleextrakt, Erdnussmus und Schokolade miteinander verrühren. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Speisestärke und das Kakaopulver vollständig aufgelöst haben, erst dann den Herd einschalten. Dieser Schritt ist wichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig rühren.
- Sobald der Pudding zu kochen beginnt, den Herd auf niedrige Stufe stellen und etwa 30-60 Sekunden lang ununterbrochen rühren. Du wirst feststellen, dass der Pudding schnell andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Erdnussmus und vegane Schokolade (falls verwendet) hinzufügen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis alles geschmolzen ist und keine Klümpchen vorhanden sind.
- Den Pudding in Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden, und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird. Genießen!
Notizen
Video vom Rezept
- Pflanzenmilch: Ich bevorzuge Kokosmilch, Cashew-Milch oder Mandelmilch.
- Aufpassen bei Hafermilch oder Reismilch denn damit wird der Pudding meist nicht fest, da in Getreide das Enzym Amylase enthalten ist, das Stärke in Zucker umwandelt. Das Gleiche passiert auch bei jeder anderen Milch, wenn du den Pudding-Löffel bei der Zubereitung häufig ableckst und wieder in den Topf gibst, da unser Speichel ebenfalls Amylase enthält.
- Das Erdnussmus macht den Pudding reichhaltiger und schmackhafter. Du kannst stattdessen jedes andere Nussmus (z.B. Mandelmus) oder Sonnenblumenkernmus benutzen.
- Die Schokolade verleiht dem Pudding einen intensiveren Schokoladengeschmack und außerdem wird der Pudding dadurch auch fester.
- Ich rate davon ab, Tapiokamehl zu verwenden, da es den Pudding "glitschig" und nicht so cremig macht.
- Wenn du trotz häufigem Rührens Klümpchen im Pudding hast, benutze einen Pürierstab, um sie zu entfernen.
- Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
Nutrition Facts
Schokopudding
Serving Size
220 g
Amount per Serving
Calories
315
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Saturated Fat
5
g
25
%
Carbohydrates
42
g
14
%
Fiber
5
g
20
%
Sugar
22
g
24
%
Protein
10
g
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.