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Coconut Soße wird über Mango Sticky Rice gegossen
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Mango Sticky Rice

Dieser Mango Sticky Rice ist cremig, süß und frisch - ein köstliches Thai Dessert aus warmem Kokos-Klebreis und frischen Mangoscheiben. Außerdem ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und kann ohne Zucker hergestellt werden.
Gericht Dessert
Küche Thailand
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Kalorien 340kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Für den Reis:

  • 250 g Klebreis ungekocht
  • 240 ml Kokosmilch aus der Dose (siehe Anmerkungen)
  • 40-50 g Süßungsmittel nach Wahl (siehe Anmerkungen)
  • 1/3 TL Meersalz

Soße:

Andere Zutaten

  • 1-2 große Mangos geschält und in Scheiben geschnitten
  • Geröstete Sesamkörner oder Kokosflocken, zum Garnieren

Anleitungen

Reis einweichen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    In einem großen feinmaschigen Sieb den Reis unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar wird. Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Sieb über dem Topf platzieren, sodass der Reis in Wasser eingetaucht wird. Den Reis mindestens eine Stunde, vorzugsweise drei Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Reis dämpfen

  • Das Einweichwasser abgießen und frisches Wasser in den Topf geben (etwa 1/3-1/2 gefüllt). Zum Kochen bringen und das Sieb mit dem Reis über den Topf mit kochendem Wasser setzen. Darauf achten, dass das Sieb das Wasser nicht berührt. Das Sieb mit einem Küchentuch und einem Deckel abdecken und 30-50 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist. Die Dampfzeit hängt davon ab, wie lange der Reis eingeweicht wurde. Wenn er nur eine Stunde eingeweicht wurde, beträgt die Dampfzeit fast eine Stunde, wenn er 3 Stunden lang eingeweicht wurde, etwa 30 Minuten. Du kannst auch einen Garbehälter verwenden.

Soße für den Reis zubereiten

  • In einem Topf 240 ml Kokosmilch, 40-50 g Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Bio-Zucker oder Erythrit usw.) und 1/3 TL Meersalz mischen. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Den Herd ausschalten und den gedämpften Reis einrühren. Den Topf abdecken. Etwa 45-60 Minuten beiseite stellen.

Extra Soße zubereiten

  • In einem kleinen Topf 120 ml Kokosmilch, 1 1/2 EL Süßungsmittel nach Wahl, eine Prise Meersalz und die Maisstärke hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Servieren

  • Zum Schluss etwa 80-100 g Klebereis auf jeden Dessertteller geben. Die Mangoscheiben neben dem Reis anrichten. Etwas Soße über den Reis gießen und mit Sesamkörnern oder Kokosflocken bestreuen. Genießen!

Notizen

  • Kokosmilch: Für eine fettarme Version kannst du Kokosmilch light verwenden.
  • Süßungsmittel: Jedes Süßungsmittel ist gut geeignet, z.B. Rohrrohrzucker, Kokosblütenzucker, Erythrit, Xylit, Ahornsirup, usw.
  • Bitte beachte die Schritt-für-Schritt-Fotos im Blog-Beitrag.
  • Die Gesamtzeit des Rezeptes beinhaltet nicht die Einweichzeit und Ruhezeit.
  • Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine von vier Portionen (hergestellt mit Erythrit und Kokosmilch light aus der Dose).
Nutrition Facts
Mango Sticky Rice
Amount per Serving
Calories
340
% Daily Value*
Fat
 
6.3
g
10
%
Saturated Fat
 
5.2
g
26
%
Sodium
 
183
mg
8
%
Carbohydrates
 
62
g
21
%
Fiber
 
3.5
g
14
%
Sugar
 
12.2
g
14
%
Protein
 
5.6
g
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.