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Quinoa Gemüse Pfanne mit Salat-Dressing
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Quinoa-Gemüse-Pfanne

Diese Quinoa-Gemüse-Pfanne ist von Natur aus glutenfrei, nährstoffreich und proteinreich. Sie eignet sich wunderbar als warme Hauptspeise, Beilage oder als kalter Quinoa-Salat. Mit reichlich Geschmack ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern könnte auch zu einem Lieblingsgericht deiner Familie werden.
Gericht Beilage, Hauptspeise
Küche Naher Osten
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 3
Kalorien 338kcal

Zutaten

Quinoa

  • 180 g Quinoa
  • 420 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 3/4-1 TL Meersalz bei Verwendung von Brühe weniger verwenden
  • 1/3 TL Kurkumapulver

Gemüse und andere Zutaten

  • 1 El Öl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel-Samen
  • 1 rote Chilischote gehackt (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1/2 EL frischer Ingwer gerieben
  • 120 g Erbsen gefroren und aufgetaut
  • 80 g Süßkartoffel fein gewürfelt (siehe Anmerkungen)
  • 75 g Paprika gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ich habe 1/2 TL Salz verwendet)
  • 60 ml Gemüsebrühe
  • Saft aus einer halben Zitrone oder Limette

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.
    Quinoa gründlich in einem feinmaschigen Sieb abspülen.
  • Die abgespülte Quinoa, Wasser, Salz und Kurkuma in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig/mittel reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Quinoa weich ist und das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
  • In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne über mittlerer/hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kreuzkümmelsamen und die Chili (falls verwendet) zum Öl hinzufügen.
  • Ebenso Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Dann Ingwer, Knoblauch, das gesamte Gemüse, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.
  • Zum Schluss die Gemüsebrühe zugeben, die Pfanne abdecken und das Gemüse bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten garen lassen, bis es weich (aber nicht matschig) ist.
  • Den Herd ausschalten und die gekochte Quinoa hinzufügen. Den Zitronen- oder Limettensaft dazugeben und umrühren. Mit frischen Kräutern garnieren.
  • Sofort servieren! Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und als Quinoa-Salat mit einem cremigen Tahini Dressing genossen werden.

Notizen

  • Die Süßkartoffel in feine Würfel schneiden, damit sie schneller gar wird. Statt einer Süßkartoffel kannst du auch eine Möhre verwenden.
  • Füge weitere Gemüsesorten deiner Wahl hinzu, wenn du möchtest. Einige Beispiele sind Zucchini, Brokkoli, Tomaten, Mais, Champignons usw.
  • Im Blogbeitrag oben findest du weitere hilfreiche Tipps & Variationen, Serviervorschläge, Hinweise zur Aufbewahrung und ebenfalls Schritt-Für-Schritt-Bilder.
  • Nährwertangaben gelten für eine von zwei bis drei Portionen.
 
Nutrition Facts
Quinoa-Gemüse-Pfanne
Amount per Serving
Calories
338
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
54
g
18
%
Fiber
 
8
g
32
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
12
g
24
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.