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Erdbeermousse mit Löffel in einem Glas
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Erdbeermousse Rezept

Eine leichte und luftige Erdbeermousse, perfekt für ein cremiges Sommerdessert! Außerdem enthält diese süße Leckerei insgesamt nur 7 Zutaten, die vegan und frei von raffiniertem Zucker sind und eine besondere Zutat für die luftige, auf der Zunge zergehende Textur.
Gericht Dessert
Küche Frankreich
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 85kcal
Autor Michaela Vais

Kochutensilien

  • Mixer*
  • Handmixer*

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren geschnitten
  • 1 TL Agar-Agar Pulver (siehe Anmerkungen)
  • 60 g Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
  • 185 g fester Seidentofu abgetropft und trocken getupft oder verwende veganen Frischkäse (siehe Anmerkungen)
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 60 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose/Glas Kichererbsen)
  • 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Geschnittene und geputzte Erdbeeren in einen Kochtopf geben, Agar-Agar Pulver und Ahornsirup hinzugeben. Zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach zügig in einen Mixer füllen (es dickt sehr schnell an).
  • Seidentofu, die Erdbeermischung und den Vanilleextrakt im Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Beiseitestellen, aber die Mischung im Mixer lassen.
  • Eine Dose/ein Glas Kichererbsen öffnen und 60 ml der Flüssigkeit (Aquafaba) in eine saubere und fettfreie Rührschüssel oder eine große Shaker-Bottle gießen. Mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 5 Minuten lang aufschlagen.
  • Dann Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen und weitere 1-2 Minuten aufschlagen. Das aufgeschlagene Aquafaba sollte sehr steif sein und du solltest in der Lage sein, die Schüssel auf den Kopf zu stellen.
  • Die Erdbeermischung nochmals einige Sekunden lang pürieren (da sie vielleicht etwas fester geworden ist). Dann das aufgeschlagene Aquafaba unter die Erdbeermischung heben, bis alles gerade so vermischt ist (nicht zu lange rühren, nur unterheben).
  • In saubere Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest wird. Dies dauert normalerweise ein paar Stunden. Du kannst die Gläser auch über Nacht in den Kühlschrank stellen oder sie für 45-60 Minuten einfrieren, bis die Mousse fest wird. Genießen!

Notizen

  • Agar-Agar Pulver: Bitte achte darauf, reines Agar-Agar Pulver (100%) zu verwenden. Wenn du Agar Agar mit nur 30% Stärke benutzt, brauchst du 3x so viel.
  • Ahornsirup: Du kannst jedes flüssige Süßungsmittel deiner Wahl nehmen.
  • Seidentofu: Sojaquark (z.B. Alpro Skyr) könntest du auch benutzen. Für eine sojafreie Version kann auch sojafreier, veganer Frischkäse verwendet werden.
  • Lies den obigen Blogbeitrag für weitere hilfreiche Tipps, Alternativzutaten und Variationen durch.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Erdbeermousse Rezept
Amount per Serving
Calories
85
% Daily Value*
Fat
 
1
g
2
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
15
g
5
%
Fiber
 
1
g
4
%
Sugar
 
12
g
13
%
Protein
 
3
g
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.