Selbstgemachte Hoisin Sauce
Dieses Rezept für eine hausgemachte Hoisin Sauce enthält hauptsächlich Zutaten aus der Speisekammer. Die Soße ist in wenigen und einfachen Schritten schnell und unkompliziert gemacht. Die aromatische, salzige, süß-sauer Sauce ist fettarm, vegan, frei von raffiniertem Zucker und kann glutenfrei zubereitet werden.
Portionen 8
Kalorien 56kcal
Zutaten
- 4 EL Dattelmus (64 g) oder Pflaumenms (*siehe Anmerkungen)
- 2 EL cremiges Erdnussmus (32 g) (*siehe Anmerkungen)
- 1 EL Ahornsirup (20 g)
- 1/2 EL Melasse (10 g) oder Ahornsirup
- 2 EL Sojasauce (20 ml) oder Tamari oder Kokos-Aminos
- 2 EL Reisessig (20 ml)
- 1 TL Sesamöl (5 ml)
- 1/2 TL scharfe Sauce z.B. Sriracha oder mehr nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gerieben
- 1/4 TL Fünf-Gewürze-Pulver (*siehe Anmerkungen)
- 1/2 TL Maisstärke optional
Anleitungen
- Dattelmus, Erdnussmus, Ahornsirup und Melasse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Alle anderen Zutaten (bis auf die Maisstärke) hinzugeben und erneut rühren, bis alles gut vermischt ist. Du kannst auch alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer glatt pürieren.
- Die Sauce ist mitteldick, aber falls du eine noch dickere und sämigere Variante bevorzugst, empfehle ich die Topfmethode: Die Zutaten zusammen mit der Maisstärke in einen Topf geben und mit einem Schneebesen umrühren. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 30 Sekunden aufkochen lassen.
- Probiere die Sauce und füge bei Bedarf mehr Sojasauce/Reisessig/Süßungsmittel/scharfe Sauce usw. hinzu.
- Genieße die Hoisin Soße als Dip für Sommerrollen, Frühlingsrollen, Gyoza (japanische Teigtaschen) oder als Sauce für Pfannengerichte!
Notizen
Video - Herstellung Hoisin Sauce
- Dattelmus: Fall du die Hoisinsauce in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Dattelmus 2 Medjool-Datteln oder 4-5 kleine Deglet Nour Datteln verwenden. Gib die Datteln einfach in eine kleine Schüssel und gieße heißes Wasser hinein, um die Datteln zu bedecken. Ein paar Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Dann fast das gesamte Einweichwasser abschütten, aber 2 Esslöffel aufbewahren und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und pürieren. Im Blog-Beitrag oben kannst du herauszufinden, wie man hausgemachtes Dattelmus herstellen kann.
- Datteln ersetzen: Falls keine Datteln vorhanden sind, kann man stattdessen auch eingeweichte Rosinen oder eingeweichte getrocknete Pflaumen verwenden.
- Erdnussbutter: Traditionelle Hoisin Sauce wird oft mit schwarzer fermentierter Sojabohnenpaste hergestellt. Da diese Paste wo ich wohne, nicht verfügbar ist, habe ich Erdnussmus verwendet, um die Sauce dick und cremig zu machen. Du kannst jedoch gerne schwarze Sojabohnenpaste für eine authentischere Version oder Miso Paste verwenden.
- Um eigenes Fünf-Gewürze-Pulver herzustellen, mische die folgenden gemahlenen Gewürze zusammen: Jeweils eine Prise Sternanis, Nelke, Zimt, Sichuan-Pfeffer und Fenchelsamen. Es kann auch eine Prise Muskatnuss hinzufügt werden. Wenn du nicht alle Gewürze zur Hand hast, verwende einfach was vorhanden ist, ich empfehle auf jeden Fall den Zimt, die Nelken und den Fenchel!
Nutrition Facts
Selbstgemachte Hoisin Sauce
Serving Size
22 g
Amount per Serving
Calories
56
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
7
g
2
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
6
g
7
%
Protein
2
g
4
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.