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Nahaufnahme Brokkoli Käse Suppe in einer Schale mit Löffel
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Brokkoli-Käse-Suppe

Diese vegane Brokkoli-Käse-Suppe ist ein Klassiker, voller Geschmack, von Natur aus glutenfrei und einfach zuzubereiten. Cremig und sämig, diese köstliche Suppe ist sättigend und dennoch leicht.
Gericht Beilage, Suppe
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 5
Kalorien 206kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 200 g Karotten gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 720 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • 1 Prise rote Chiliflocken
  • Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt
  • 40 g Hefeflocken (*siehe Anmerkungen)
  • 60 g Cashewmus (*siehe Anmerkungen)
  • 400 g Brokkoli Röschen frisch oder gefroren
  • Frische Kräuter zum Garnieren
  • Ein wenig Zitronensaft (optional)

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel einrühren und ca. 3 Minuten anbraten.
  • Die Karotten, Kartoffeln und Knoblauch hinzugeben und umrühren. Alle Gewürze und das Lorbeerblatt dazugeben, ebenfalls die Gemüsebrühe dazugießen.
  • Den Topf abdecken und die Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
  • In der Zwischenzeit Brokkoli in einem anderen Topf dämpfen bis er bissfest ist.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du auch einen Standmixer verwenden.
  • Hefeflocken und Cashewmus dazugeben und die Suppe mit einem Schneebesen glattrühren.
  • Zum Schluss den gedünsteten Brokkoli dazugeben und umrühren. Probiere die Suppe und schmecke sie bei Bedarf mit mehr Salz/Pfeffer/Gewürzen ab.
  • Du kannst auch ein wenig Zitronensaft hinzufügen und die Suppe mit frischen Kräutern garnieren (ich habe Schnittlauch verwendet). Guten Appetit! Suppenreste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bitte die Anmerkungen unten beachten.

Notizen

  • Cashewmus - Du kannst jedes andere Nussmus deiner Wahl verwenden. Verwende ganze Cashewnüsse, wenn du kein Nussmus hast. Einfach 60 g Cashewnüsse zur Suppe hinzugeben und mit den Karotten und Kartoffeln mitkochen. Danach alles im Mixer pürieren. Eine andere Möglichkeit wäre, Kokoscreme zu verwenden!
  • Brokkoli rösten - Für noch mehr Geschmack, kannst du den Brokkoli im Ofen rösten, anstatt ihn zu dämpfen.
  • Keto-freundliche Version - Wenn du diese Suppe keto-freundlich oder kohlenhydratärmer haben möchtest, reduziere die Kartoffelmenge von zwei auf eins. Falls du eine keto-freundlichere Option kennst, die Kartoffeln ähnelt, kann diese stattdessen verwendet werden. Jedoch können Substitutionen dieser Suppe leicht einen anderen Geschmack verleihen.
  • Hefeflocken - Oben im Blogbeitrag beschreibe ich was Hefeflocken sind. Leider gibt es keinen guten Ersatz dafür, welcher der Suppe einen ähnlich käsigen Geschmack verleiht. Du könntest ein wenig Misopaste für den Geschmack hinzufügen, aber es wird nicht genau gleich schmecken.
Nutrition Facts
Brokkoli-Käse-Suppe
Amount per Serving
Calories
206
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Carbohydrates
 
25
g
8
%
Fiber
 
6
g
24
%
Sugar
 
6
g
7
%
Protein
 
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.