Erdnussbutter Mousse mit Aquafaba
Leichte, luftige und cremige vegane Erdnussbutter Mousse mit Aquafaba. Dieses fluffige Dessert schmilzt buchstäblich in deinem Mund. Das Rezept ist glutenfrei und kann ohne raffinierten Zucker mit nur 6 einfachen Zutaten zubereitet werden!
Portionen 4
Kalorien 276kcal
Kochutensilien
- Zerkleinerer*
- Handmixer*
Zutaten
- 170 g fester Seidentofu abgetropft (siehe Anmerkungen)
- 1 kleine Banane
- 120 g cremige Erdnussbutter (siehe Anmerkungen)
- 60 g Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
- 100 ml Aquafaba aus einer 400 g Dose Kichererbsen
- 1 TL Zitronensaft oder Limettensaft
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
- Seidentofu, Banane, Erdnussbutter und Ahornsirup in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer oder Mixer geben und pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Stelle den Behälter anschließend in den Kühlschrank.
- Um das Aquafaba aufzuschlagen, das Kichererbsenwasser einfach in eine große und saubere Rührschüssel abschütten. Oben im Blogbeitrag siehst du Schritt-Für-Schritt Fotos. Du benötigst ca. 100 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba). Das restliche Wasser kannst du wegschütten oder einfrieren.
- Das Aquafaba mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen. Den Zitronensaft (oder Limettensaft) nach ca. 8 Minuten hinzufügen und weiterrühren, bis es steif geworden ist. Insgesamt dauert es ca. 10 Minuten. Wenn du die Rührschüssel umdrehen kannst, ist es fertig. Falls nicht, dann rühre noch ein paar Minuten weiter.
- Das Aquafaba mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Erdnussbuttermischung heben.
- Zuletzt die Mousse in 2 große oder 4 kleine saubere Gläser füllen und in den Kühlschrank zum fest werden stellen, vorzugsweise über Nacht. Du kannst die Mousse zum Festwerden auch für eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Mit milchfreier Schokolade dekorieren und gekühlt genießen! Rezept-Anmerkungen unten beachten.
Notizen
- Anstelle von Seidentofu könntest du auch sojafreien, veganen Frischkäse ausprobieren oder mein selbstgemachtes Kichererbsen-Seidentofu-Rezept ausprobieren. Lies den Blogbeitrag durch, um weitere hilfreiche Tipps zu erhalten.
- Wenn du keine Banane magst, lass sie weg und nimm stattdessen veganen Frischkäse!
- Ich habe ungesüßte cremige Erdnussbutter (Erdnussmus) verwendet. Du kannst jedoch auch Mandelmus oder jedes anderes Nussmus nehmen. Verwende Sonnenblumenkernmus für eine nussfreie Version.
- Süßungsmittel: Du kannst ein anderes Süßungsmittel wie z.B. Dattelsirup, Reismalzsirup, Agavensirup usw. nehmen.
- Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Erdnussbutter Mousse mit Aquafaba
Amount per Serving
Calories
276
% Daily Value*
Fat
17
g
26
%
Saturated Fat
4
g
20
%
Carbohydrates
24
g
8
%
Fiber
3
g
12
%
Sugar
16
g
18
%
Protein
10
g
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.