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Ein Stück Pumpkin Pie (Kürbiskuchen) mit veganer Sahne
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Pumpkin Pie (veganer Kürbiskuchen)

Dieser Pumpkin Pie ist saftig, cremig, aromatisch und perfekt für die Feiertage! Der vegane Kürbiskuchen wird mit einem optionalen glutenfreien Teig und gesunden Zutaten zubereitet und schmeckt trotzdem sehr lecker!
Gericht Dessert
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 9
Kalorien 270kcal
Autor Michaela Vais

Kochutensilien

  • Zerkleinerer*
  • Mixer*

Zutaten

Kuchenboden:

Kürbiskuchen Füllung:

Anleitungen

Kuchenboden:

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Zuerst die gemahlenen Leinsamen mit 60 ml Wasser vermischen und 5 Minuten lang beiseitestellen, damit die Masse eindickt.
  • Dann alle trockenen Zutaten für den Teig in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Als Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit den Händen (eine Küchenmaschine funktioniert auch) kneten, bis ein Teig entsteht.
    Wenn der Teig zu trocken erscheint, löffelweise mehr Kokosöl (oder vegane Butter) hinzufügen. Wenn er zu feucht ist, mehr Mehl hinzugeben.
  • Den Teig in eine 20-23 cm große Kuchenform hineinpressen, dabei die Ränder 5 cm hochziehen (optional ein Wellenmuster machen).
  • Dann zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Gleichzeitig den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kürbiskuchen Füllung:

  • Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
    Ich empfehle, an dieser Stelle die Füllung zu probieren, um die Menge des Kürbiskuchengewürzes, der Vanille oder des Zuckers zu erhöhen, falls gewünscht.
  • Die Kürbisfüllung auf den Teig gießen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
  • 45-50 Minuten lang backen, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen 5 Minuten im Ofen lassen, bevor die Ofentür einen Spalt geöffnet wird. Weitere 5 Minuten drin lassen und anschließend aus dem Ofen holen.
    Dies ist wichtig, damit die Füllung des Kürbiskuchens nicht reißt. Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, wird er in der Mitte noch nicht ganz fest sein, aber das ist normal. Beim Abkühlen wird die Füllung fester.
  • Nach dem Abkühlen bei Zimmertemperatur, den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Dort mindestens 2 Stunden abkühlen/fest werden lassen, vorzugsweise über Nacht.
  • Zum Schluss den Kuchen nach Belieben dekorieren (ich verwende aufgeschlagene Kokoscreme) und genießen! Kuchenreste bis zu 6 Tage im Kühlschrank lagern.

Notizen

  • Glutenfreie Mehlmischung: Ich habe 120 g Reismehl und 40 g Tapiokamehl verwendet. Eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (mit ähnlichen Zutaten) oder normales Mehl (falls nicht glutenfrei) sollte ebenfalls funktionieren.
  • Gemahlene Mandeln: Oder verwende gemahlene Nüsse deiner Wahl. Um das Rezept nussfrei zu machen, kannst du gemahlene, ungesüßte Kokosraspeln verwenden. Mahle diese einfach in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle.
  • Kürbispüree: Du kannst Kürbispüree aus der Dose verwenden oder dein eigenes Kürbispüree machen. Weiter oben im Blogbeitrag kannst du nachlesen, wie ich es gemacht habe.
  • Süßungsmittel: Jeder andere körnige Zucker kann verwendet werden, z.B. Erythrit oder Dattelzucker.
  • Maisstärke: Du kannst Speisestärke oder Pfeilwurzelmehl verwenden.
  • Das Kürbiskuchengewürz kannst du auch selbst machen! Mische: 1/2 EL Zimt, 1/4 TL gemahlenen Ingwer, 1/8 TL Piment, 1/8 TL Muskatnuss und 1/8 TL Nelkenpulver.
  • Die Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn man den Kürbiskuchen in 9 Stücke schneidet.
Nutrition Facts
Pumpkin Pie (veganer Kürbiskuchen)
Amount per Serving
Calories
270
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Carbohydrates
 
38
g
13
%
Fiber
 
2.9
g
12
%
Sugar
 
19.7
g
22
%
Protein
 
3.2
g
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.