Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann in einen mittelgroßen Topf geben und 1/3 TL Natron hinzufügen. Die Kichererbsen mit mindestens 5 cm Wasser abdecken und unter starker Hitze aufkochen lassen. Unten in den Rezept-Anmerkungen ist eine Anleitung wie man trockene Kichererbsen zubereiten kann, wenn man keine aus der Dose verwenden möchte.
Kichererbsen ca. 15 Minuten lang kochen lassen. Sobald sie verkocht und leicht matschig aussehen, sind sie fertig! Die Kichererbsen in einem Sieb abschütten, unter fließendem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, die Hälfte der pflanzlichen Milch und Sesam-Mus in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Die verkochten Kichererbsen in den Zerkleinerer geben und die Mischung ca. 1-2 Minuten lang pürieren. Zwischendurch die Wände des Zerkleinerers abkratzen.
Nun die restliche Pflanzenmilch dazugeben und weitere 1-2 Minuten pürieren bis der Hummus sehr glatt, cremig und fluffig ist.
Hummus abschmecken und ggf. nachwürzen. Nach Belieben mehr Salz und Zitronensaft drunter mischen.
In einer Schüssel servieren und mit mehr Zitronensaft (ich habe auch ein wenig Kichererbsenwasser hinzugefügt), einer Prise Paprika (oder Räucherpaprika) und frischen Kräutern garnieren.
Hummusreste abgedeckt für bis zu 5-6 Tage im Kühlschrank lagern.