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Gesunde vegane Tortilla Suppe mit selbstgemachten angebratenen Tortillachips
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Vegane Tortilla-Suppe

Diese vegane Tortilla-Suppe ist herzhaft, würzig und lecker! Das Rezept ist gesund und wird mit einfachen Zutaten zubereitet. Das Highlight sind die knusprigen, selbstgemachten Tortillachips, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
Gericht Suppe
Küche Amerika, Mexiko
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 283kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Tortilla Suppe

  • 1/2 EL Öl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3-4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Jalapeño gehackt
  • 400 g gewürfelte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Meersalz oder mehr nach Geschmack
  • 1/2 TL Kurkuma optional
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
  • 1 EL Balsamico Essig oder Reisessig
  • 2 EL natriumarme Sojasauce bei Bedarf glutenfrei
  • 720 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml pflanzliche Milch oder mehr Gemüsebrühe
  • 100 g Mais angebraten*
  • Eine Dose schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
  • 1 kleingeschnittene Avocado optional
  • Frische Kräuter (z.B. Koriander) zum Garnieren

Selbstgemachte Tortillastreifen

Anleitungen

  • Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
  • Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, alle Gewürze, die Gemüsebrühe und die pflanzliche Milch hinzugeben und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die selbstgemachten Tortillastreifen zubereiten (überspringe diesen Schritt, wenn du gekaufte Tortillachips verwendest). Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Öl, Sojasauce und Räucherpaprika in einer kleinen Schüssel vermischen. Tortillachips von beiden Seiten mit der Mischung bestreichen (wenn du mehr Tortillas verwendest, musst du mehr "Soße" zubereiten). Tortillas in Streifen schneiden und in einer Schicht auf dem Backblech anordnen. 8-10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer mixen oder in einen Standmixer umfüllen und pürieren. Den Mixbehälter dabei nicht überfüllen und darauf achten, dass du dich nicht verbrennst.
  • Suppe in einer Schüssel servieren, gebratenen Mais, schwarze Bohnen, Avocado (falls verwendet), frische Kräuter und die Tortillastreifen (oder gekaufte Tortillachips) hinzufügen. Genießen!

Notizen

  • *Ich brate den Mais vor dem Servieren gerne in einer Pfanne (mit etwas Öl) an. Du kannst die schwarzen Bohnen ebenfalls in derselben Pfanne anbraten/erwärmen.
  • Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Vegane Tortilla-Suppe
Amount per Serving
Calories
283
% Daily Value*
Fat
 
8.8
g
14
%
Carbohydrates
 
34
g
11
%
Fiber
 
10.7
g
43
%
Sugar
 
10.7
g
12
%
Protein
 
9.6
g
19
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.