Vegane Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen und Reis
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Brokkoli-Pfanne

Herzhafte Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen und einer köstlichen Knoblauch-Ingwer-Sauce! Dieses vegane Abendessen kann ganz einfach in nur einer Pfanne zubereitet werden und ist in ca. 25 Minuten fertig. Das gesunde Rezept ist zudem fleischfrei, glutenfrei, fettarm und sehr einfach!
Gericht Beilage, Hauptspeise
Land & Region China
Keyword Brokkoli, Gemüsepfanne, Kichererbsen, Reis, vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 213kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Brokkoli-Pfanne:

  • 1 EL Öl (*siehe Anmerkung)
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 gehäufter EL frischer Ingwer fein gehackt
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • Schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
  • Eine Prise Chilipulver
  • 1 mittelgroßer Brokkolikopf in kleine Röschen geschnitten 450 g
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • Eine Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
  • Gekochter Reis nach Wahl zum Servieren

Soße:

Anleitungen

  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten.
  • Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzugeben. 10 Minuten braten, bis der Brokkoli zart, aber nicht zu weich ist.
  • In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Maisstärke mit einem Schneebesen vermischen.
  • Die Sauce in die Pfanne gießen und Kichererbsen dazugeben.
  • Temperatur erhöhen bis die Sauce köchelt. Noch ein paar Minuten weiter anbraten.
  • Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Chilipulver hinzufügen.
  • Allein oder mit gekochtem Reis servieren. Genießen!

Notizen

  • Bitte beachte, dass typische Pfannengerichte, die in Restaurants serviert werden, SEHR VIEL Öl enthalten. Wenn du es nicht gewöhnt bist fettarm zu essen, wird dir dieses gesündere Pfannengericht vielleicht nicht sehr gut schmecken. Wenn dir Öl nichts ausmacht, kannst du gerne nach Belieben mehr Öl hinzufügen. 🙂
  • Rezept ergibt ca. 4 Portionen. Nährwertangaben gelten für eine Portion (ohne Reis).
Nutrition Facts
Brokkoli-Pfanne
Amount Per Serving
Calories 213 Calories from Fat 50
% Daily Value*
Fat 5.6g9%
Carbohydrates 27g9%
Fiber 7.5g30%
Sugar 11.7g13%
Protein 9.1g18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Nutrition

Calories: 213kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 9.1g | Fat: 5.6g | Fiber: 7.5g | Sugar: 11.7g