Gestürzter Pflaumenkuchen

Ein saftiger gestürzter Pflaumenkuchen der sehr einfach zu machen ist. Das Rezept ist vegan (milchfrei, eifrei), glutenfrei, ölfrei und viel gesünder als die meisten anderen Rezepte.

Gericht Dessert

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Portionen

Kalorien 177kcal

Autor Michaela Vais

Zutaten

Trockene Zutaten:

150 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei*
100 g gemahlene Nüsse nach Wahl **
100 g Zucker nach Wahl ***
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL Piment optional
1/2 TL Kardamom optional
1/3 TL Salz

Feuchte Zutaten:

160 ml pflanzliche Milch ****
80 g (eine kleine) reife zerdrückte Banane oder Apfelmus
1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
1 TL Vanilleextrakt

Belag:

3-4 Pflaumen in Scheiben geschnitten
1 EL Ahornsirup
1 EL Zucker

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Boden einer 20-cm Springform oder Kuchenform deiner Wahl mit Backpapier auslegen und die Seiten der Form leicht einfetten.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer überlappenden Schicht auf dem Boden der Springform anordnen. Mit Ahornsirup und Zucker beträufeln. Beiseite stellen.
Für den Kuchen alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Feuchte Zutaten in einer anderen Schüssel verquirlen. Du kannst auch einen Mixer verwenden.
Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig in die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
Für ca. 35 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte sauber herauskommt.
Den Kuchen ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen und das Backpapier abziehen.
Weitere 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen! Der Kuchen kann mit veganer Schlagsahne oder Eis serviert werden!

Notizen

*Um dein eigenes Hafermehl herzustellen, kannst du einfach Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle mixen. Gegebenenfalls kannst du auch Buchweizenmehl für eine getreidefreie Version verwenden. Auch Weizenmehl oder Dinkelmehl (für eine nicht glutenfreie Version) sollte in diesem Rezept gut funktionieren (jedoch habe ich es selbst nicht probiert).
**Du kannst gemahlene ungesüßte Kokosraspeln anstelle von gemahlenen Nüssen benutzen. Bitte kein Kokosmehl verwenden. In diesem Rezept wird es nicht funktionieren! Bitte ersetze die gemahlenen Nüsse auch nicht durch normales Mehl.
***Du kannst normalen Zucker, Erythrit, Xylit (Birkenzucker), Kokoszucker usw. verwenden.
****In diesem Rezept kann jede Pflanzenmilch verwendet werden. Ich bevorzuge Kokosmilch aus der Dose, aber Mandelmilch, Cashewmilch usw. sollten auch gut funktionieren. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto besser schmeckt der Kuchen.
*****Anstelle von Pflaumen kannst du natürlich auch andere Früchte nehmen. Einige Beispiele wären Aprikosen, Orangen, Äpfel, Zwetschgen, Mandarinen, Ananas!

Nutrition Facts

Gestürzter Pflaumenkuchen

Amount per Serving

Calories

177

% Daily Value*

Fat

6.3

Carbohydrates

Fiber

3.1

Sugar

Protein

4.4

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.