Quinoa-Brokkoli-Auflauf
Gesunder Brokkoli Quinoa Auflauf, der vegan, glutenfrei, getreidefrei und einfach zu machen ist. Dieses cremige Gratin eignet sich perfekt als Abendessen, insbesondere am Wochenende.
Portionen 4
Kalorien 443kcal
Zutaten
Quinoa
- 170 g Quinoa
- 500 ml Salzwasser oder Gemüsebrühe
- 240 ml Pflanzenmilch
- 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft (ca. 275 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Oregano
- 3/4 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Brokkoli
- 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli
- 1 EL Öl
- Eine Prise Salz
Selbstgemachte "Semmelbrösel":
- 3 EL Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Eine Prise Kurkuma
- 1 TL Sojasauce (glutenfrei falls nötig)
- Eine Prise Räucherpaprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl
Veganer Käse
- 1 x vegane Käsesauce nach Rezept (siehe Anleitung) zubereiten oder 200 g gekauften veganen Käse verwenden
Anleitungen
Quinoa zubereiten
- Einen Topf mit 500 ml Salzwasser oder Gemüsebrühe aufsetzen und den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in das Wasser geben, sobald es kocht. 15-20 Minuten köcheln lassen bis kein Wasser mehr übrig ist und die Quinoa fertig ist.
Brokkoli zubereiten
- Brokkoli in Röschen schneiden, auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen und mit 1 EL Öl und etwas Salz beträufeln. Mit den Händen durchmischen und ebenfalls etwa 15 Minuten im Backofen backen. Währenddessen die vegane Käsesauce zubereiten (oder diesen Schritt überspringen, falls du gekauften veganen Käse verwendest).
"Semmelbrösel"
- Alle Zutaten für die "Semmelbrösel" (bis auf das Öl) in eine kleine Schale geben und mit einem Löffel umrühren.
- Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, "Semmelbrösel" hinzugeben und ca 30 Sekunden anbraten.
Auflauf
- 240 ml Milch, die Gewürzmischung, die Kichererbsen und die Hälfte der Käsesoße (oder gekauften Käse) zur Quinoa hinzugeben und umrühren.
- Die Quinoamischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben, die Brokkoli-Röschen obendrauf geben und den Rest vom Käse darauf verteilen. Obendrauf die "Semmelbrösel" geben.
- Ofen auf 180 Grad Celsius runterstellen und den Auflauf ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Genießen!
Notizen
- Wenn du Aufläufe magst, kannst du auch gerne bei folgenden Rezepten vorbeischauen:
- Reis und Bohnenauflauf
- Veganes Kartoffelgratin
- Grüner Bohnenauflauf
- Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Quinoa-Brokkoli-Auflauf
Amount per Serving
Calories
443
% Daily Value*
Fat
15.6
g
24
%
Carbohydrates
47
g
16
%
Fiber
12.6
g
50
%
Sugar
9
g
10
%
Protein
19
g
38
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.