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glutenfreie brötchen gestapelt
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Glutenfreie Brötchen

Weiche glutenfreie Brötchen, die vegan (eifrei, milchfrei), ölfrei sind und zudem kein Xanthan enthalten! Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen Burger oder ein Sandwich! Liebst du den Brezelgeschmack? Falls ja, dann schaue unbedingt unten bei den Rezept-Anmerkungen vorbei für eine Laugenbrötchen-Variante!
Gericht Brot, Frühstück, Snack
Küche Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6 Brötchen
Kalorien 182kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Anleitungen

  • Eine große Kartoffel schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kochen (etwa 15 Minuten) oder bis die Kartoffelstücke weich sind. Das Wasser abschütten und die Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer stampfen (für dieses Rezept benötigst du 120 g Kartoffelpüree). Abkühlen lassen.
  • In einem kleinen Topf die Trockenhefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch  (ca. 40°C) auflösen. Die Hefe 10 Minuten ruhen lassen. Die Mischung sollte schaumig werden und ein wenig aufgehen.
  • Alle Mehle in eine Schüssel geben, Flohsamenschalenpulver und Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
  • Die Hefemischung in die Schüssel gießen und ebenfalls das Kartoffelpüree hinzufügen.
  • Alles mit einem Löffel oder den Händen mischen und den Teig einige Minuten kneten. Der Teig sollte feucht und nicht trocken sein. Wenn er zu trocken ist, einfach etwas Wasser dazugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Tapiokamehl hinzufügen.
  • Den Teig in 6 gleiche Stücke aufteilen und jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen.
  • Die Brötchen auf eine mit gefettetem Backpapier ausgekleidete Backform legen oder in eine Silikonform für Burger (siehe Bilder oben im Blogpost) geben. Die Brötchen mit einem Messer kreuzförmig einschneiden.
  • Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. im Ofen bei 40° C) etwa 60 Minuten gehen lassen. Sie gehen leicht auf (nicht so sehr wie bei einem Teig aus Weizenmehl).
  • Nach 45 Minuten den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Am besten eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.
  • Die Brötchen im Ofen ca. 25 Minuten backen. Warm genießen!
  • Sie schmecken am ersten Tag am besten. Du kannst die Brötchen, die du nicht gegessen hast, im Kühlschrank aufbewahren. Da es sich jedoch um glutenfreie Brötchen handelt, werden sie am zweiten Tag etwas trockener sein! Deshalb ist es am besten, sie 30-45 Sekunden lang in der Mikrowelle aufzuwärmen, wenn du sie am nächsten Tag essen möchtest. Bei den Rezept-Anmerkungen unten, beschreibe ich wie du glutenfreie Brötchen mit Brezelgeschmack herstellen kannst!

Notizen

  • Für den Brezelgeschmack einfach 240 ml heißes Wasser mit 2 EL Natron vermischen. Die Mischung in eine Sprühflasche geben und jedes Brötchen vor dem Backen damit einsprühen! Die Brötchen werden dadurch etwas bräunlicher und schmecken auch wie weiche Brezeln!
  • Schaue dir auch gerne mein Rezept für glutenfreies Brot an!
Nutrition Facts
Glutenfreie Brötchen
Serving Size
 
1 Brötchen
Amount per Serving
Calories
182
% Daily Value*
Fat
 
1.6
g
2
%
Carbohydrates
 
34
g
11
%
Fiber
 
4.5
g
18
%
Sugar
 
2.6
g
3
%
Protein
 
3.7
g
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.