Blondies Rezept
Diese Blondies werden mit Kichererbsen, gemahlenen Mandeln und Schokodrops hergestellt. Sie sind super saftig, weich, reichhaltig und lecker! Das Blondie-Rezept ist vegan, glutenfrei, getreidefrei, proteinreich, ohne Milch, ohne Ei, gesund und kann auch nussfrei zubereitet werden!
Portionen 8
Kalorien 258kcal
Zutaten
Feuchte Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (265 g) abgespült und abgetropft
- 120 ml pflanzliche Milch
- 1/2 EL Apfelessig
- 80 g Nussmus oder Kernmus nach Wahl (ich habe Cashewmus verwendet)
- 2 TL Vanilleextrakt
Trockene Inhaltsstoffe:
- 100 g Xylit (oder Zucker nach Wahl)
- 90 g fein gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 28 g gemahlene Leinsamen
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Meersalz
- 60 g vegane Schokodrops + mehr zum Garnieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform (meine Form misst 23 x 15 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle feuchten Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und fein pürieren.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokodrops) hinzugeben und erneut kurz mixen.
- Nun die Schokodrops dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mehr Schokodrops oder Schokoladenstückchen obendrauf verteilen.
- Ca. 25-30 Minuten im Ofen backen (je nach Ofen und Größe der Form kann dies einige Minuten länger oder kürzer dauern). Ich habe einen Gasofen und habe sie für 27 Minuten gebacken und sie waren immer noch ein bisschen "underbaked" (was ich aber sehr liebe!).
- Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Blondies sind zunächst noch weich, werden jedoch nach dem Abkühlen noch fester. Genießen!
Notizen
- Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch andere gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse) verwenden. Für eine nussfreie Version könntest du gemahlene Hanfsamen oder gemahlene Kokosraspeln nehmen. Kokosnussmehl würde ich auf keinen Fall empfehlen, da es wenig Fett enthält und zudem viel Flüssigkeit aufnimmt und dadurch Backwaren oft austrocknet.
- Jedes Nussmus wie Mandelmus, Erdnussmus, Cashewmus usw. funktioniert gut. Für eine nussfreie Version kannst du Kokosnussmus benutzen. Ich würde kein Sonnenblumenkernmus empfehlen, da dies die Blondies grün färben wird, sofern du nicht das Backpulver und Natron weglässt.
- Zucker: Jeder körnige Zucker wie Bio-Rohrzucker, Kokosblütenzucker usw. ist geeignet. Ich habe Xylit verwendet, aber du kannst wahrscheinlich auch Erythrit nehmen.
- Die Nährwertangaben sind pro 100g.
Nutrition Facts
Blondies Rezept
Amount per Serving
Calories
258
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Carbohydrates
21
g
7
%
Fiber
4.9
g
20
%
Sugar
6.3
g
7
%
Protein
7.6
g
15
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.