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Ein Stück veganer Apfelkuchen mit Streuseln
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Veganer Apfelkuchen

Veganer Apfelkuchen mit leckeren Streuseln. Dieser Apple Pie eignet sich bestens als Dessert unter der Woche oder für Feiertage und besondere Anlässe! Das Rezept ist pflanzlich (ohne Ei, ohne Butter), glutenfrei und einfach zu machen.
Gericht Dessert
Küche Amerika, Deutschland
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 10
Kalorien 334kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Teig + Streusel:

Apfelfüllung:

  • 900 g Äpfel (ca. 5, geschält und entkernt)
  • 100 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 3/4-1 EL Zimt
  • 1 kleine handvoll Rosinen (optional)
  • Einige Tropfen Rumaroma (optional)

Anleitungen

  • Um die Leinsamen-Eier zu machen, einfach 2 EL gemahlene Leinsamen in eine Schüssel geben, 5 EL Wasser dazugeben und mit einem Schneebesen vermischen. Für 5 Minuten beiseite stellen.
  • Alle Zutaten für den Teig + Streusel in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen bis der Teig zusammen haftet.
    Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du einfach alle Teig Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten bis der Teig zusammenhält.
    Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein kleines bisschen kaltes Wasser oder mehr Margarine hinzufügen.
  • Den Teig zu einem Ball formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank (für ca. 30 Minuten) stellen.
  • In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick). Die Äpfel und alle anderen Zutaten für die Apfelfüllung in einen großen Topf geben und auf dem Herd erhitzen, dabei umrühren. Alles für ungefähr 2 Minuten köcheln lassen und die Herdplatte danach ausschalten. Probieren und bei Bedarf noch etwas mehr Zucker hinzufügen.
  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 20 cm Kuchenform (z.B. eine Springform) mit Kokosöl oder Margarine einfetten und beiseitelegen.
  • Den Kuchenteig aus dem Kühlschrank holen und etwa ein Drittel für die Streusel abzweigen. Nun den restlichen Teig ausrollen, damit er in die Kuchenform passt. Den Teig in die Form legen und einen ca. 5 cm hohen Rand formen.
    Statt den Teig auszurollen, kannst du die Teigkugel auch in die Form geben, mit den Fingern ausbreiten und dann einen Rand formen.
  • Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und die Streusel obendrauf bröseln.
  • Für 45-50 Minuten im Ofen backen. Den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Genießen!

Notizen

Video vom Rezept

  • Mehl: Anstelle von Reismehl + Speisestärke sollte auch Weizenmehl oder Dinkelmehl problemlos funktionieren.
  • Um das Rezept nussfrei zu machen, kannst du Kokosraspeln (gemahlen) anstelle von gemahlenen Mandeln verwenden.
  • Du kannst gemahlene Chiasamen anstelle von gemahlenen Leinsamen verwenden.
  • Um den Kuchenboden getreidefrei zu machen, könntest du entweder Buchweizenmehl (anstelle von Reismehl) oder mehr gemahlene Mandeln benutzen. Dies ändert jedoch die Konsistenz des Teiges und du musst möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist oder mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu feucht erscheint.
Nutrition Facts
Veganer Apfelkuchen
Serving Size
 
1 Stück
Amount per Serving
Calories
334
% Daily Value*
Fat
 
12
g
18
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Carbohydrates
 
57
g
19
%
Fiber
 
5
g
20
%
Sugar
 
24
g
27
%
Protein
 
3
g
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.