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gefüllte pfannkuchen mit gesunder veganer schokoladencreme
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Gefüllte Pfannkuchen

Diese mit Schokoladencreme gefüllten Pfannkuchen sind ein wunderbares Dessert und ein tolles Frühstück am Wochenende. Sie sind vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten.
Gericht Dessert, Frühstück
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 6
Kalorien 333kcal

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 90 g gemahlene Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
  • 80 g weißes Reismehl oder normales Mehl
  • 40 g Zucker nach Wahl
  • 1 EL gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
  • 1 TL Backpulver

Feuchte Zutaten:

  • 220 ml Pflanzenmilch
  • 1 kleine Banane (siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • Kokosöl zum Anbraten

Schokoladenfüllung:

  • 120 g gesüßtes Nussmus oder Sonnenblumenkernmus (siehe Anmerkungen)
  • 20 g Kokosöl geschmolzen
  • 15 g Kakaopulver

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Alle Zutaten für die Schokoladenfüllung in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Schokocreme in eine Silikonform mit 6 Kammern gießen (siehe Foto). Die Silikonform nun für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
    rote silikonform mit veganer schokocreme
  • Für den Pfannkuchenteig einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
  • Alle feuchten Zutaten (bis auf das Öl) in einem Zerkleinerer oder in einen Mixer pürieren.
  • Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren (den Teig nicht zu lange rühren).
  • Sobald die Schokoladenscheiben fest sind, kannst du damit beginnen, die gefüllten Pfannkuchen herzustellen: Dafür eine Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen und ein wenig Öl hinzufügen (oder verwende etwas Ölspray).
  • Etwa 1 1/2 gehäufte Esslöffel Pfannkuchenteig in die Pfanne gießen, den Teig ein wenig verteilen und eine gefrorene Schokoladenscheibe in die Mitte des Teiges legen. Darauf dann etwas mehr Teig geben (ca. 1 1/2 EL), um die Schokoladenscheibe zu bedecken.
  • Die Pfanne abdecken und den Pfannkuchen ca. 3 Minuten lang ausbacken.
    Der Deckel ist wichtig, sonst wird der Pfannkuchen, wegen der gefrorenen Schokoladenscheibe, nicht richtig durch!
    Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite für weitere 2 Minuten oder bis er goldbraun ist, ausbacken (immer mit Deckel). Diesen Vorgang mit den restlichen 5 Pfannkuchen wiederholen.
    TIPP: Verwende zwei Pfannen gleichzeitig, somit verkürzt du die Zeit auf die Hälfte!
  • Die restlichen Pfannkuchen bis zum Servieren warm halten.
  • Mit Bananenscheiben und einer Schokoladensauce servieren und genießen!

Notizen

  • Hafermehl: Die Haferflocken kannst du ganz einfach im Mixer zu Mehl mahlen.
  • Banane: Du kannst 80 g Apfelmus anstelle von der Banane verwenden.
  • Die Schokoladenfüllung ist nicht übermäßig süß. Wenn du es süßer bevorzugst, dann gib 1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft dazu. Du kannst jedes beliebige Nussmus verwenden, wie z.B. Haselnussmus, Erdnussmus, Cashewmus usw.
Nutrition Facts
Gefüllte Pfannkuchen
Amount per Serving
Calories
333
% Daily Value*
Fat
 
18
g
28
%
Saturated Fat
 
7
g
35
%
Carbohydrates
 
39
g
13
%
Fiber
 
5
g
20
%
Sugar
 
12
g
13
%
Protein
 
9
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.