Knusprige Kartoffelecken mit veganem Parmesan
Kartoffelecken mit einer Panade aus veganem Parmesan! Das Rezept ist zu 100% vegan, glutenfrei, einfach zuzubereiten und lecker. Die panierten Kartoffelspalten sind eine fantastische Beilage, Snack oder Vorspeise. Sie schmecken am besten mit Ketchup, Guacamole oder Mayo.
Portionen 4
Kalorien 300kcal
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Ölspray
Leinsamen-Ei:
- 3 EL gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen)
- 9 EL Wasser
Veganer Parmesan:
- 60 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 3 Esslöffel Hefeflocken (20 g)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
Anleitungen
- Für das Leinsamenei: Die gemahlenen Leinsamen (oder Chiasamen) + Wasser in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Für 5 Minuten quellen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Kartoffelecken schneiden.
- Ofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und das Papier ggf. leicht einfetten.
- Alle Zutaten für den veganen Parmesan in einem Zerkleinerer mixen (oder mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen) und beiseite stellen.
- Die Kartoffelecken mit etwas Leinsamen-Ei bestreichen und dann im veganen Parmesan von allen Seiten "wälzen".
- Nun die Kartoffelecken in einer Reihe auf das Backblech legen und mit etwas Ölspray besprühen.
- Für ca. 40 Minuten knusprig backen, dabei nach 20 Minuten wenden. Heiß genießen!
Notizen
- Für eine nussfreie Version kannst du gemahlene Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen verwenden.
- Nähwertangaben sind für eine von 4 Portionen.
Nutrition Facts
Knusprige Kartoffelecken mit veganem Parmesan
Amount per Serving
Calories
300
% Daily Value*
Fat
10.1
g
16
%
Carbohydrates
37.4
g
12
%
Fiber
7
g
28
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
11.4
g
23
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.