Kürbis-Schoko-Kuchen
Dieser Kürbis-Schoko-Kuchen mit einer weichen Schokoladenschicht zergeht förmlich auf der Zunge. Die Pumpkin Bars müssen nicht gebacken werden, sind vegan, glutenfrei, ohne Ei, ohne Milch, ohne raffinierten Zucker und sehr einfach herzustellen.
Portionen 12
Kalorien 207kcal
Zutaten
Boden
- 120 g weiche Datteln entkernt (in heißem Wasser einweichen, wenn die Datteln nicht weich sind)
- 45 g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 30 g Nüsse oder Kerne nach Wahl
- 30 g getrocknete Maulbeeren (*siehe Anmerkungen für Alternativen)
- 1/2L T Vanilleextrakt (optional)
Kürbisfüllung
- 300 g Kürbispüree (im Blog beschreibe ich wie man es selbst herstellen kann)
- 100 g Hafermehl (Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeitet) (siehe Anmerkungen)
- 80 g Sonnenblumenkernmus (siehe Anmerkungen)
- 80 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Piment und Zimt (gemahlen) nach Geschmack
Schokoladenglasur
- 80 g Kürbispüree
- 80 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 30 g Kakaopulver
- 36 g Sonnenblumenkernmus
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
- Eine eckige Form (z.B. 15 x 15 cm) mit Backpapier auslegen. Du kannst auch eine runde Springform mit einem Durchmesser von 15 cm verwenden.
Kuchenboden:
- Mixe die Zutaten für den Boden in einem Zerkleinerer oder Mixer, bis der Teig krümelig und leicht klebrig ist. Wenn dir der Teig zu trocken vorkommt, kannst du noch ein paar Datteln hinzufügen. Den Boden in die Form drücken und beiseite stellen.
Kürbisfüllung:
- Nun gibst du alle Zutaten für die Kürbisfüllung in den Mixer und mixt so lange bis die Masse fein und cremig ist.
- Die Kürbisfüllung auf dem Kuchenboden verteilen und die Form etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.
Schokoladenglasur:
- Vermische die Zutaten für die Schokoladenglasur in einer kleinen Schüssel (am besten mit einem Schneebesen) und verteile die Glasur auf der Kürbisfüllung. Lies dir meinen Blogartikel (weiter oben) durch, um mehr über andere Glasuroptionen zu erfahren.
- Stelle die Form für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach, damit der Kuchen fest werden und leicht aus der Form gelöst werden kann. Danach einfach in Stücke schneiden.
- Lass die Stücke auftauen, bevor du sie genießt. Die Reste im Gefrierfach aufbewahren.
Notizen
- Wenn du keine getrockneten Maulbeeren hast, dann verdopple einfach die Menge der Nüsse.
- Du könntest Mandelmehl oder Kokosflocken anstelle von Hafermehl für eine Paleo-Version verwenden.
- Du kannst Mandelmus, Erdnussmus oder jedes andere Nussmus anstelle von Sonnenblumenkernmus verwenden.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
- Die Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn du den Kuchen in 12 Stücke schneidest.
Nutrition Facts
Kürbis-Schoko-Kuchen
Serving Size
1 Stück
Amount per Serving
Calories
207
% Daily Value*
Fat
7.8
g
12
%
Saturated Fat
1.1
g
6
%
Carbohydrates
26.2
g
9
%
Fiber
5.2
g
21
%
Sugar
16.9
g
19
%
Protein
5.1
g
10
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.