Veganer Frischkäse
Veganer Frischkäse aus einfachen Zutaten, der cremig, würzig und lecker ist. Der Streichkäse kann im Handumdrehen in einen Kräuterfrischkäse verwandelt werden und das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, nussfrei, sojafrei und ölfrei!
Portionen 8
Kalorien 112kcal
Zutaten
Veganer Frischkäse
- 140 g Sonnenblumenkerne siehe Anmerkungen
- 2 EL Hefeflocken oder weiße Miso-Paste
- 1 1/2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 2 EL Chimichurri-Gewürzmischung (optional - siehe unten)
- 1/2-3/4 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Wasser
- 1 TL Olivenöl für die Schale
Chimichurri-Gewürzmischung:
- 1 1/2 TL Oregano getrocknet
- 1 1/2 TL Basilikum getrocknet
- 1 1/2 TL Petersilie getrocknet
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL rote Chiliflocken
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
- Zuerst die Sonnenblumenkerne (oder Cashews) über Nacht in kaltem Wasser oder eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Dann abgießen und gut abspülen.
- Als Nächstes, alle Zutaten für den Frischkäse (außer dem Olivenöl) in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Maschine gelegentlich anhalten, um die Seiten abzukratzen. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern, je nach gewünschter Konsistenz.
- In der Zwischenzeit die Chimichurri-Gewürze (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermengen. Sobald der Frischkäse glatt ist, etwa 1 ½ Esslöffel der Gewürzmischung zum Frischkäse geben und zweimal pulsieren (oder mit einem Löffel umrühren).
- Du kannst den Kräuterfrischkäse entweder sofort genießen ODER:Eine kleine Schale oder Auflaufform (meine misst etwa 10 cm) leicht mit Öl einfetten, dann die Innenseite der Schale mit der restlichen Chimichurri-Gewürzmischung bestreuen.
- Den Kräuterfrischkäse in die Schale geben, mit einem Spatel glatt streichen und mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Zum Ausformen vorsichtig mit einem Messer außen herumfahren, um den Frischkäse aus der Form zu lösen, dann auf einen Teller stürzen, ein paar Mal vorsichtig schütteln und die Form entfernen (siehe Video).
Notizen
- Sonnenblumenkerne: Für ein cremigeres Ergebnis kannst du auch Cashewkerne verwenden (achte darauf, sie einzuweichen), ich empfehle jedoch, weniger Wasser zu verwenden, etwa 60 ml pro 140 g Cashews.
- Chimichurri-Gewürzmischung: Lasse sie weg, wenn du einen schlichten veganen Frischkäse bevorzugst.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
Nutrition Facts
Veganer Frischkäse
Amount per Serving
Calories
112
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
149
mg
6
%
Potassium
160
mg
5
%
Carbohydrates
5
g
2
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
61
IU
1
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
19
mg
2
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.