• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

Die Füllung vorbereiten

• Als Erstes den Sushi-Reis in Wasser einweichen, abtropfen lassen und dann mit frischem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
• In der Zwischenzeit die Karotte und die Zucchini in dünne Stifte schneiden (oder die Juliennescheibe einer Mandoline verwenden) und den Kohl in dünne Streifen raspeln (halbieren und den harten Strunk vorher entfernen). Die Nori-Blätter ebenfalls vierteln.
• Dann alle Zutaten für die Tofu-Marinade in einer separaten Schüssel vermengen und den Tofu in gleich große rechteckige Stücke schneiden.
• In einer großen Pfanne einen Schuss Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald es heiß ist, den Tofu hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.

  Den Tofu während des Bratens nicht zu oft wenden, damit er schön knusprig angebraten wird. 2-3 Minuten pro Seite sollten genügen.
• Die Marinade in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren weiter braten, bis die Sauce eindickt.

Die Reispapier-Dumplings zusammenstellen

• Zur Herstellung der Teigtaschen aus Reispapier zunächst ein Blatt Reispapier 3-4 Sekunden lang in kaltem Wasser einweichen, dann auf ein leicht feuchtes Holzbrett legen (damit es nicht festklebt).
• In die Mitte des Reispapiers eines der zugeschnittenen Noriblätter legen. Darauf den gekochten Sushi-Reis, den gebratenen Tofu und schließlich das Gemüse geben.
• Um den Dumpling zu verschließen, alle Seiten über die Füllung in der Mitte zusammenfalten und mit den Fingern verschließen. Dann die flache Seite des Dumplings in einen Teller mit Sesamsamen tauchen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

  Beim Falten beginne ich mit der unteren Hälfte vom Reispapier und falte es nach oben über die Füllung, dann falte ich die obere Hälfte über die Füllung und schließlich die rechte und linke Seite.
• Diese Schritte mit dem restlichen Reispapier und der Füllung wiederholen.

Die Dumplings anbraten

• Die Pfanne säubern und bei mittlerer Hitze mit etwas mehr Öl erhitzen.
• Sobald das Öl heiß ist, eine einzelne Lage Reispapier-Dumplings hineingeben (sie sollten sich nicht berühren) und von allen Seiten etwa 3-4 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Für Reispapier Dumplings aus der Heißluftfritteuse: In Chargen zubereiten, indem jeweils nur eine einzige Lage der Teigtaschen auf den Boden des Frittierkorbs platziert und 8-10 Minuten lang bei 180 °C 'frittiert' wird (bis zu 12 Minuten für große Teigtaschen und ein besonders knuspriges Ergebnis), wobei sie nach der Hälfte der Zeit gewendet werden sollten.
• Die knusprigen Dumplings sofort mit einem Dip nach Wahl servieren. Ich verdopple gerne die Zutaten der Tofu-Marinade, um sie als Dip zu nehmen. Alternativ passt auch chinesische Szechuan-Sauce oder Hoisin Sauce. Guten Appetit!