Pakora Rezept
Diese Pakora aus gemischtem Gemüse sind außen super knusprig und in der Mitte zart, werden aber mit nur wenig Öl in der Pfanne gebraten und nicht frittiert! Verwende dein Lieblingsgemüse in einem geschmackvollen Kichererbsenmehl-Teig für einen glutenfreien, veganen Snack oder eine Vorspeise!
Portionen 12
Kalorien 82kcal
Zutaten
- 130 g Zwiebel fein gewürfelt oder geschnitten
- 80 g Karotte geraspelt
- 60 g Weißkohl geraspelt
- 80 g Paprika gewürfelt
- 1 scharfe Chilischote fein gehackt
- 1/2 EL frischer Ingwer fein gehackt oder gerieben
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie gehackt
- 100 g Kichererbsenmehl
- 30 g Reismehl
- 3/4-1 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/2 TL Chilipulver (nicht scharf)
- 120 ml Wasser
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst, mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Kohl raspeln, die Möhren raspeln, die Paprika fein würfeln, den Ingwer fein hacken und alles in eine große Schüssel geben.
- Das Mehl, die Gewürze und das Wasser hinzugeben und alles gut vermischen, dann einige Minuten ruhen lassen.In dieser Zeit wird sich die Flüssigkeit des Gemüses mit dem Teig verbinden, sodass er die richtige Konsistenz erhält.
- In der Zwischenzeit eine große Bratpfanne mit mindestens 1 1/2 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, mit einer Küchenzange (oder einem Löffel) kleine Portionen des Gemüseteigs in die Pfanne geben und mit einem weiteren Löffel den Teig in die Pfanne drücken. Ich brate etwa 4 Puffer auf einmal.
- Die Pakoras 2-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und genießen!
Notizen
Nutrition Facts
Pakora Rezept
Serving Size
1 Pakora
Amount per Serving
Calories
82
% Daily Value*
Fat
4
g
6
%
Saturated Fat
0.3
g
2
%
Sodium
158
mg
7
%
Potassium
128
mg
4
%
Carbohydrates
9
g
3
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
1061
IU
21
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Calcium
12
mg
1
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.