Knusprige, panierte Austernpilze sind der perfekte vegane Ersatz für Chicken Nuggets. Sie lassen sich in der Heißluftfritteuse, Pfanne oder im Ofen herstellen und die Zubereitung dauert nur ca. 30 Minuten. Dieses Fingerfood-Rezept eignet sich ideal für Partys oder besondere Anlässe.
Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst jeden Austernpilz vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch oder Stofftuch säubern.
Dann die Pflanzenmilch, den Essig und das Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermischen und kurz beiseitestellen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Panade in einer großen Schüssel vermengen.
Jeweils einen Austernpilz in die feuchte Mischung tauchen, dann in der Panade wälzen, wieder in die feuchte Mischung tauchen und ein weiteres Mal in der Panade wälzen, sodass er vollständig paniert ist. Den Vorgang mit den restlichen Pilzen wiederholen.
Den Frittierkorb der Heißluftfritteuse* mit Öl einsprühen und die Austernpilze in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand hineinlegen (ggf. in mehreren Durchgängen). Die panierten Austernpilze sollten großzügig mit Öl eingesprüht werden, so werden sie knusprig.*In den FAQs (oben im Blogbeitrag) beschreibe ich die Zubereitung im Ofen und in der Pfanne.
Die Austernpilze 14-16 Minuten lang bei 180 °C in der Heißluftfritteuse frittieren, dabei alle 5 Minuten wenden und jedes Mal leicht mit Öl besprühen.
Haferflocken: Anstelle von Haferflocken kannst du auch Semmelbrösel (normal oder glutenfrei) verwenden.
Hefeflocken: Haben einen käsigen/umamiartigen Geschmack. Wenn du sie nicht verwenden möchtest, füge ein wenig Pilzpulver hinzu oder nimm einfach mehr Gewürze.
Nutrition Facts
Vegane Chicken Nuggets aus Austernpilzen
Amount per Serving
Calories
99
% Daily Value*
Fat
2
g
3
%
Saturated Fat
0.25
g
1
%
Sodium
385
mg
16
%
Potassium
308
mg
9
%
Carbohydrates
15.5
g
5
%
Fiber
3.5
g
14
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
227
IU
5
%
Vitamin C
1.5
mg
2
%
Calcium
44
mg
4
%
Iron
1.5
mg
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.