Kürbis-Schoko-Kuchen
Dieser Schokokuchen mit Kürbis ist saftig, schokoladig und mit einem Hauch von Kürbis perfekt für den Herbst und das ganze Jahr über! Außerdem ist er vegan (ohne Ei und Milchprodukte), ohne raffinierten Zucker und glutenfrei!
Portionen 11 Stücke
Kalorien 168kcal
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 140 g glutenfreies Allzweckmehl (siehe Anmerkungen)
- 84 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 100 g Kokosblütenzucker (oder Zucker nach Wahl)
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Kaffee (optional)
- 1 Prise Salz
- 90 g vegane Schokodrops + mehr fürs Topping
Feuchte Zutaten:
- 240 g Kürbispüree (siehe Anmerkungen)
- 160 ml Pflanzenmilch (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine 20x10 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokodrops) in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel umrühren.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Auch die Schokodrops unterrühren.
- Den Teig in die Form gießen und mit weiteren Schokodrops bestreuen.
- Etwa 40 Minuten lang im Ofen backen. Die Mitte des Kuchens mit einem Zahnstocher prüfen - wenn er trocken oder leicht klebrig/krümelig ist, ist das in Ordnung, er sollte aber nicht nass sein.
- Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Notizen
- Mehl: Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du höchstwahrscheinlich die gleiche Menge Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Gemahlene Mandeln: Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch andere fein gemahlene Nüsse (z. B. gemahlene Haselnüsse) oder Kerne (z. B. gemahlene Sonnenblumenkerne) benutzen.
- Kürbispüree: Anstelle von Kürbispüree kannst du die gleiche Menge an pürierter Banane oder Süßkartoffel nehmen.
- Pflanzenmilch: Jede ungesüßte, Pflanzenmilch ist zwar geeignet, aber eine mit höherem Fettgehalt (z. B. Kokosmilch aus der Dose) macht den Schokoladenkuchen saftiger. Alternativ kannst du auch 3 EL Öl hinzufügen.
Nutrition Facts
Kürbis-Schoko-Kuchen
Serving Size
1 Stück
Amount per Serving
Calories
168
% Daily Value*
Fat
7
g
11
%
Saturated Fat
2
g
10
%
Sodium
63
mg
3
%
Potassium
141
mg
4
%
Carbohydrates
26
g
9
%
Fiber
3
g
12
%
Sugar
12
g
13
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
3523
IU
70
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Calcium
91
mg
9
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.