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Nudeln mit Gemüsesoße in Schale mit Tomaten und Basilikum
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Gemüsesoße (gesunde Nudelsoße)

Diese gesunde Gemüsesauce für Pasta ist vollgepackt mit Gemüse und veganem Frischkäse. Eine cremige, geschmackvolle und nahrhafte Nudelsoße, die die ganze Familie lieben wird! Die Gemüsesoße ist vegan, glutenfrei, nussfrei, fleischfrei und absolut köstlich!
Gericht Mittagessen, Pasta, Soße
Küche Italien
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 3
Kalorien 438kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 300 g Tomaten gehackt
  • 150 g Paprika gehackt
  • 200 g Zucchini gewürfelt
  • 1 kleine/mittlere Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g veganer Frischkäse
  • 120 g Gemüsebrühe
  • 200 g ungekochte Nudeln glutenfrei, falls gewünscht
  • Gehacktes Basilikum zum Garnieren

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit ein wenig Öl einfetten.
  • Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Anschließend den veganen Frischkäse dazugeben und ebenfalls die Gemüsebrühe dazugießen.
  • 20-22 Minuten backen, oder bis der Frischkäse eine leichte goldbraune Farbe annimmt.
  • In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, dann das Nudelwasser zum Großteil abgießen, aber eine kleine Menge aufbewahren (siehe Anmerkungen).
  • Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Gemüse direkt in der Form mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Standmixer umfüllen und cremig pürieren.
  • Die gekochten Nudeln mit der Gemüsesauce vermengen.
  • In Schüsseln servieren, mit gehacktem Basilikum garnieren und genießen!

Notizen

  • Die Textur anpassen: Je nachdem, wie stückig oder cremig du die Sauce haben möchtest, kannst du die Dauer des Pürierens anpassen. Alternativ kannst du auch einen Teil des gekochten Gemüses beiseitelegen und anschließend in die pürierte Sauce mischen.
  • Nudelwasser: Eine kleine Menge des stärkehaltigen Wassers hilft dabei, dass sich die Nudeln gut mit der Gemüsesoße verbinden.
Nutrition Facts
Gemüsesoße (gesunde Nudelsoße)
Amount per Serving
Calories
438
% Daily Value*
Fat
 
16
g
25
%
Saturated Fat
 
5
g
25
%
Sodium
 
370
mg
15
%
Potassium
 
668
mg
19
%
Carbohydrates
 
64
g
21
%
Fiber
 
8
g
32
%
Sugar
 
10
g
11
%
Protein
 
14
g
28
%
Vitamin A
 
2617
IU
52
%
Vitamin C
 
90
mg
109
%
Calcium
 
72
mg
7
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.