Diese vegane Pilzsuppe ist reichhaltig, cremig, wärmend und voller Geschmack! Die Chamignoncremesuppe kann zudem in weniger als 30 Minuten in nur einem Topf zubereitet werden.
Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Dann den Knoblauch und die Pilze hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis die Pilze gebräunt sind.
Estragon (oder Rosmarin), Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Außerdem den Weißwein und die Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten köcheln lassen, dann die vegane Creme/ Sahne dazugeben.
Die Speisestärke und das Wasser in einer kleinen Schüssel zu einem Brei verrühren und in den Topf geben. Umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Suppe eindickt.
Die Suppe in Schüsseln mit etwas frischem Zitronensaft servieren und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Notizen
Wein: Du kannst stattdessen auch mehr Gemüsebrühe verwenden.
Vegane Creme/ Sahne: Du könntest Cashewcreme, Sojacreme, Hafercreme oder Kokosmilch aus der Dose verwenden.
Nutrition Facts
Vegane Pilzsuppe
Amount per Serving
Calories
298
% Daily Value*
Fat
10
g
15
%
Saturated Fat
2
g
10
%
Sodium
1256
mg
52
%
Potassium
1088
mg
31
%
Carbohydrates
41
g
14
%
Fiber
4
g
16
%
Sugar
20
g
22
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin A
891
IU
18
%
Vitamin C
16
mg
19
%
Calcium
72
mg
7
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.