Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets
Diese veganen, knusprigen Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Pflanzenstoffen und eignen sich perfekt für Kinder (und Erwachsene!). Sie sind glutenfrei, eifrei, sojafrei, fettarm und in weniger als 30 Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet!
Portionen 16 Nuggets
Kalorien 54kcal
Zutaten
Nuggets:
- 225 g Brokkoli in Röschen geschnitten
- 1 (400 g) Dose Kichererbsen (die Flüssigkeit aufheben!)
- 1/2 gehackte Zwiebel (ich habe eine rote verwendet)
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 2 Teelöffel Hefeflocken
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 45 g Hafermehl (glutenfrei, falls nötig)
Panade:
- 60 g Semmelbrösel glutenfrei, falls nötig (siehe Anmerkungen)
- Ölspray
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die Flüssigkeit aus der Kichererbsen-Dose in eine mittelgroße Schüssel abgießen und beiseite stellen.
- Die Brokkoli-Röschen in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten kochen, dann das Wasser gut abgießen.
- Den Brokkoli zusammen mit den Kichererbsen, der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen in eine Küchenmaschine geben.
- Etwa 8 Mal pulsieren, dann das Hafermehl hinzufügen. Noch ein paar Mal pulsieren (dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu stark verarbeitet wird). Bei Bedarf die Seiten der Küchenmaschine abschaben.
- Die Masse mit den Händen zu 16 Nuggets formen.
- Jedes Nugget nacheinander in das Kichererbsenwasser und dann in die Semmelbrösel tauchen, um die Nuggets von allen Seiten zu panieren.
- Du kannst auch deine Lieblingspanade verwenden. Ich habe diese selbstgemachte Panade benutzt.
- Den Korb der Heißluftfritteuse (oder ein ausgelegtes Backblech) mit etwas Ölspray besprühen und auch die Nuggets, damit sie nicht kleben bleiben und etwas knuspriger werden.
- Zubereitung in der Heißluftfritteuse: 18 Minuten lang bei 190 °C "frittieren", nach etwa 12 Minuten wenden.
- Backofen-Methode: Im vorgeheizten Backofen insgesamt 25 Minuten bei 205 °C backen und dabei nach 15 Minuten wenden.
- Mit dieser Yum Yum Sauce oder einem Dip nach Wahl genießen.
Notizen
- Wenn du keine Semmelbrösel verwenden möchtest, kannst du auch dieses Rezept für meine selbstgemachte Panade ausprobieren.
- Weitere Tipps, FAQs und Aufbewahrungshinweise stehen oben im Blogbeitrag.
Nutrition Facts
Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets
Serving Size
1 Nugget
Amount per Serving
Calories
54
% Daily Value*
Fat
1
g
2
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
119
mg
5
%
Potassium
89
mg
3
%
Carbohydrates
9
g
3
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
107
IU
2
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Calcium
17
mg
2
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.