Vegane Frühlingsrollen
Diese knusprigen asiatischen Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung können als herzhafte Vorspeise oder Beilage serviert werden! Im Gegensatz zu normalen chinesischen Frühlingsrollen wird diese Rezept-Variante jedoch im Ofen gebacken und kann sowohl mit gekauften Frühlingsrollenblättern oder mit dünnen, selbstgemachten glutenfreien und veganen Wraps zubereitet werden.
Portionen 10
Kalorien 104kcal
Zutaten
- 80 g Zwiebel gewürfelt
- 320 g Champignons gewürfelt
- 100 g Zucchini gewürfelt
- 50 g rote Paprika gewürfelt
- 200 g Weißkohl fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 EL Tamari
- Öl zum Anbraten und Einpinseln
- 10 Frühlingsrollenblätter (aufgetaut) oder selbstgemachte Wraps (siehe Anleitung Schritt 3)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Etwa 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, die Champignons, die Zucchini und die rote Paprika hinzufügen. Umrühren, dann den Weißkohl hinzugeben und gut vermischen. Etwa 4-5 Minuten anbraten.
- Den Knoblauch, alle Gewürze, das Tomatenmark und Tamari zugeben und umrühren. Nach etwa 1-2 Minuten die Herdplatte ausschalten und die Mischung abkühlen lassen.
- Achte darauf, dass die Gemüsemischung ziemlich trocken ist. Ist das nicht der Fall, solltest du so viel Flüssigkeit wie möglich abgießen/auswringen, sonst werden die Rollen nicht knusprig.
- Die Frühlingsrollenblätter vorbereiten. Du kannst gekaufte vegane Frühlingsrollenblätter (siehe Anmerkungen) oder selbstgemachte verwenden. Ich habe glutenfreie Wraps gemacht, aber die Wassermenge im Rezept auf 450 ml erhöht, damit sie recht dünn sind.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder eine Silikonmatte verwenden).
- Etwa 2 Esslöffel der Füllung auf den unteren Teil des Wraps geben, die Seiten einklappen und dann von unten nach oben aufrollen. Den Vorgang wiederholen, bis keine Füllung mehr übrig ist.
- Die Rollen auf das vorbereitete Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen. Etwa 15 Minuten backen, dann vorsichtig umdrehen, die andere Seite mit etwas Öl bestreichen und weiterbacken, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die gesamte Backzeit kann 20-35 Minuten betragen, je nach Ofen und Art der Frühlingsrollenblätter, die du verwendest.
- Mit einer süßsauren Chilisauce oder dieser chinesischen Szechuan-Sauce servieren und genießen!
Notizen
- Frühlingsrollenblätter: Man findet sie normalerweise in der Tiefkühlabteilung von Asia-Läden (achte darauf, ob sie auch wirklich vegan sind). Ggf. würden auch gekaufte Filoteig-Blätter funktionieren.
Nutrition Facts
Vegane Frühlingsrollen
Serving Size
1 Rolle
Amount per Serving
Calories
104
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
15
g
5
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.