Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Innenseite mit ein wenig Öl einfetten.

Die feuchten Zutaten (Avocado, Kokosmilch, Vanilleextrakt) in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Chia-Ei-Mischung hinzufügen und dreimal kurz "pulsieren" (nicht zu lange mixen).

Nun die feuchten Zutaten in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren, bis alles gut vermischt ist (allerdings nicht zu lange rühren).

Den Kuchenteig in die Springform füllen und im Ofen etwa 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen, dann optional die Schokoladen-Ganache zubereiten.

Die Schokolade und das Nussmus in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und über einen Topf mit heißem/kochendem Wasser stellen. Unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Die Ganache über den Schokoladenkuchen gießen und etwa 25-30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen!