Go Back
–+ servings
Gnocchi Auflauf mit Brokkoli und veganem Käse in Auflaufform
Drucken

Gnocchi-Auflauf

Dieser Gnocchi-Auflauf vereint weiche Gnocchi deiner Wahl (vegan, glutenfrei usw.) mit einer cremigen Tomaten-Paprika-Soße, Brokkoli und pflanzlichem Käse. Das Gnocchi-Rezept geht somit als richtiges Soulfood durch und ist, mit weniger als 20 Minuten Vorbereitungszeit, ein großartiges, unkompliziertes Wochenendgericht, das alle lieben werden!
Gericht Hauptspeise, Mittagessen
Küche Italien
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6
Kalorien 397kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 1 mittlerer/großer Brokkoli (siehe Anmerkungen)
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 2-3 große Knoblauchzehen gepresst
  • 2 rote Paprikaschoten gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel gewürfelt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 (400 g) Dose gehackte Tomaten
  • 200 ml Pflanzencreme z.B. Sojasahne
  • 2 (500 g) Packungen vorgekochte Gnocchi (vegan)
  • veganer Reibekäse (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitungen

  • Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zusammen mit etwas Salz zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen lassen, danach das Wasser abgießen.
  • Währenddessen das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen (mittlere Hitze) und die gewürfelten Paprikaschoten mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügen und mehrere Minuten anbraten, bis sich Röstaromen entwickeln.
  • Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 15 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
  • Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- Unterhitze) vorheizen.
  • Die Gemüsemischung (jedoch nicht den Brokkoli) mit einem Pürierstab fein pürieren und mit der Pflanzencreme vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Gnocchi (aus dem Kühlregal oder verwende selbstgemachte) in eine Auflaufform geben und mit den Brokkoli-Röschen vermischen.
  • Die pürierte Gemüsesoße darüber gießen und die Form in den Ofen schieben. 10 Minuten backen, dann mit veganem Käse bestreuen, weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, optional mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Notizen

  • Du kannst anstelle von Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden. Tatsächlich habe ich das Rezept in Deutschland mit meiner Schwester und ihrem Partner gemacht. Wir haben 3 verschiedene Backformen verwendet, ich habe Brokkoli benutzt, meine Schwester hat Zucchinischeiben verwendet, und ihr Partner hat frische Tomatenscheiben genommen (siehe SCHRITT-FÜR-SCHRITT-FOTOS im Blogbeitrag).
Nutrition Facts
Gnocchi-Auflauf
Amount per Serving
Calories
397
% Daily Value*
Fat
 
10
g
15
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
66
g
22
%
Fiber
 
5
g
20
%
Sugar
 
9
g
10
%
Protein
 
9
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.