In einem Kochtopf 360 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Kichererbsen-Wasser-Mischung unter ständigem Rühren langsam in das Wasser gießen.

Optional kannst du die Form(en) in den Kühlschrank stellen, damit der Tofu noch fester wird (je länger er dort steht, desto fester wird er). Sobald der Kichererbsen-Tofu fest geworden ist, kannst du ihn aus der Form nehmen und ihn wie normalen Tofu verwenden. Guten Appetit!

Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und reichlich Wasser hinzufügen, bis sie mit mindestens 5 cm Wasser bedeckt sind. Die Kichererbsen über Nacht (oder bis zu einem Tag) einweichen lassen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Kichererbsen kurz abspülen.

Eine Form (z. B. eine 15x15 cm Glasform) oder mehrere Förmchen mit etwas Öl einschmieren und beiseite stellen.

Die Kichererbsen in einen Mixer geben und 480 ml frisches Wasser hinzufügen. Etwa 20-30 Sekunden lang pürieren, dann die Mischung durch einen Nussmilchbeutel in eine große Schüssel abseihen und versuchen, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen. Wenn noch Reste im Mixbehälter übrig sind, einfach 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Silikonspatel alles herausholen.

Die abgeseihte Flüssigkeit in einen mittelgroßen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen, bis sie zu köcheln beginnt. Es ist wichtig, häufig zu rühren, da die Stärke der Kichererbsen auf den Boden des Topfes absinkt und verklumpt, wenn man nicht ständig rührt.

Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Konsistenz wird wie ein dicker Pudding sein. Je länger du es köcheln lässt, desto fester wird der Seidentofu, da mehr Wasser verdunstet.

Die gekochte Mischung in die vorbereitete(n) Form(en) gießen und mit einem Teigschaber die Oberfläche glatt streichen. Ein paar Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.