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Soja Geschnetzeltes mit Pilzsauce und Spätzle in Schale
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Soja Geschnetzeltes mit Pilzrahmsoße

Sojageschnetzeltes mit Pilzen ist ein reichhaltiges und köstliches Gericht und dennoch leicht genug, um es das ganze Jahr über zu genießen! Die cremige Pilzrahmsoße mit Sojaschnetzel und Spätzle besteht aus einfachen Grundzutaten aus der Speisekammer und ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Dieses von der Schweiz inspirierte Gericht ist zudem glutenfrei, ohne Milchprodukte, vegan, einfach zu machen und gesund!
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Schweiz
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 268kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Sojaschnetzel:

Pilzsoße:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 mittlere Zwiebel gewürfelt
  • 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 1/2 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 180 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer, Soja)
  • 120 ml kalte Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 1/2 EL Speisestärke
  • 120 ml Weißwein (siehe Anmerkungen)
  • 1/2-1 TL Sojasauce oder Tamari, mehr nach Geschmack
  • Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Mit Spätzle, Nudeln oder Reis servieren

Anleitungen

Für die Sojaschnetzel

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Gemüsebrühe-Pulver und die 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Sobald das Wasser kocht die Sojaschnetzel dazugeben und 10-15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Anschließend in einem großen Sieb abgießen und die Schnetzel im Sieb mehrmals mit einem Kartoffelstampfer herunterdrücken, sodass die meiste Flüssigkeit abtropft.
  • Das Öl, die Sojasauce und die Räucherpaprika in einer Pfanne erhitzen, die Sojaschnetzel dazugeben und ein paar Minuten knusprig anbraten, danach in ein anderes Gefäß umfüllen und beiseitestellen.

Für die Pilzsoße

  • Die Pfanne kurz mit einem Tuch auswischen, das Öl erhitzen und die Zwiebel ca. 3 Minuten glasig anbraten. Anschließend die Pilze dazugeben und ein paar weitere Minuten anbräunen.
  • Den Knoblauch und die Gewürze (Zwiebelpulver, Gemüsebrühe Pulver, Pfeffer, Chiliflocken) hinzufügen und gut verrühren. Nun die pflanzliche Sahne dazugießen und umrühren.
  • Die Speisestärke mit der kalten Gemüsebrühe (oder Wasser) in einer separaten Schale gut vermischen (so dass keine Klumpen vorhanden sind) und dann in die Pfanne gießen. Gut umrühren.
  • Den Weißwein hinzufügen und ein paar Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen und noch etwas Sojasauce dazugeben.
  • Schließlich die angebratenen Sojaschnetzel hinzugeben und umrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer nachwürzen. Mit Spätzle, Nudeln nach Wahl oder Reis servieren, mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Notizen

  • Anstelle von Weißwein kannst du auch mehr Gemüsebrühe verwenden.
Nutrition Facts
Soja Geschnetzeltes mit Pilzrahmsoße
Amount per Serving
Calories
268
% Daily Value*
Fat
 
12
g
18
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
21
g
7
%
Fiber
 
5
g
20
%
Sugar
 
11
g
12
%
Protein
 
15
g
30
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.