{"id":8173,"date":"2021-01-04T14:03:55","date_gmt":"2021-01-04T18:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=8173"},"modified":"2021-01-04T18:02:00","modified_gmt":"2021-01-04T22:02:00","slug":"kolatschen-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/kolatschen-rezept\/","title":{"rendered":"Kolatschen Rezept | Tschechisches Hefegeb\u00e4ck"},"content":{"rendered":"

Diese Kolatschen (Kol\u00e1\u010de) sind ein k\u00f6stliches, s\u00fc\u00dfes, Hefegeb\u00e4ck aus einem luftigen Teig, gef\u00fcllt mit einer Mohn- und veganen K\u00e4sekuchen-F\u00fcllung und mit Streuseln bedeckt! Die Hefeteilchen sind ohne Milch und Ei und k\u00f6nnen auch glutenfrei und nussfrei zubereitet werden!<\/em><\/p>\n

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Wenn du meinen Blog schon l\u00e4nger verfolgst, wirst du wahrscheinlich bemerkt haben, dass ich gerne meine veganen (und glutenfreien) Versionen von traditionellen Rezepten aus meiner Kindheit mit anderen teile. Vor nicht allzu langer Zeit habe ich bereits Rezepte f\u00fcr vegane Zimtsterne<\/strong><\/a> und Schokosalami<\/strong><\/a> auf meinem Blog ver\u00f6ffentlicht, und jetzt ist dieses tschechische Kolatschen-Rezept an der Reihe.<\/p>\n

Als ich ein Kind war, haben meine tschechische Oma und Mutter immer traditionelle Kolatschen (in der Tschechischen Republik hei\u00dfen sie ‚Kol\u00e1\u010de‘) gemacht. Es war ein Dessert, auf das ich mich jedes Mal freute. Als ich das Rezept von meiner Mama bekam, konnte ich es kaum erwarten, mit dem Backen zu beginnen. Jetzt duftet meine K\u00fcche nach s\u00fc\u00dfen, selbstgemachten Kolatschen, und dieses Rezept muss ich unbedingt teilen!<\/p>\n

\"Hand<\/p>\n

Was sind Kolatschen?<\/h2>\n

Ein Kolatsch, oder Plural Kolatschen, ist ein tschechisches gef\u00fclltes Hefegeb\u00e4ck<\/strong>, \u00e4hnlich wie Hefeteilchen oder Plunder. Je nachdem, wo man sich auf der Welt befindet, gibt es verschiedene Schreibweisen, darunter Kolace, Kolacky, Kol\u00e1\u010de usw., abgeleitet vom tschechischen Wort „Kolo“, was Rad bedeutet.<\/p>\n

Dieses runde\/radf\u00f6rmige Hefegeb\u00e4ck enth\u00e4lt eine gro\u00dfz\u00fcgige F\u00fcllung (je mehr, desto saftiger sind die Teilchen). Die traditionellen F\u00fcllungen bestehen aus Quark (‚tvaroh‘), Pflaumenmus, Mohn usw.<\/p>\n

F\u00fcr dieses spezielle Rezept verwende ich das selbstgemachte Hefeteig-Rezept meiner Mutter. Es basiert auf einer einzigen Gehzeit anstelle der traditionellen drei (manchmal sogar f\u00fcnf!). Ich f\u00fclle die Hefeteilchen dann mit einer Kombination aus einer Mohnf\u00fcllung (tschechisch: Makov\u00fd Kol\u00e1\u010de) und einer veganen K\u00e4sekuchen- bzw. Quark-F\u00fcllung, die mit einer Streuselschicht bedeckt ist.<\/p>\n

W\u00e4hrend das Geb\u00e4ck selbst nicht traditionell glutenfrei ist, habe ich in den Rezept-Anmerkungen auch ein glutenfreies Kolatschen Rezept aufgef\u00fchrt! Au\u00dferdem gibt es verschiedene Variationsm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

\"Nahaufnahme<\/p>\n

Wie macht man Kolatschen?<\/h2>\n

Hier sind die Zutaten, die du f\u00fcr den Hefeteig ben\u00f6tigst:<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Schritt 1: Teig vorbereiten<\/h3>\n

Die warme Milch (ca. 40 \u00b0C) mit der Hefe und 2 Teel\u00f6ffeln Zucker in einer kleinen Sch\u00fcssel verr\u00fchren und ein paar Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

In einer separaten gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl, den Rest des Zuckers und das Salz vermischen. Anschlie\u00dfend die Hefemischung zusammen mit dem \u00d6l hineingie\u00dfen. Mit einem Holzl\u00f6ffel gut vermischen und dann einige Minuten lang mit den H\u00e4nden kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.<\/p>\n

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Den Kolatsche-Teig zu einer Kugel formen, zur\u00fcck in die Sch\u00fcssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.<\/p>\n

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Schritt 2: Vorbereitung der F\u00fcllungen und der Streusel<\/h3>\n

F\u00fcr die Mohnf\u00fcllung:<\/strong> Den Mohn in einer elektrischen Gew\u00fcrz-\/Kaffeem\u00fchle zerkleinern (oder einen Mixer verwenden). Danach alle Zutaten in einen Kochtopf oder eine Pfanne geben, erhitzen und eine Minute lang k\u00f6cheln lassen. Beiseite stellen.<\/p>\n

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F\u00fcr die K\u00e4sekuchen-F\u00fcllung:<\/strong> Alle Zutaten in einen kleinen Mixer geben (oder einen Stabmixer verwenden) und p\u00fcrieren, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Dann beiseite stellen.<\/p>\n

\"Zutaten\"2<\/p>\n

F\u00fcr die Streusel:<\/strong> Alle Zutaten in einer kleinen Sch\u00fcssel mit den H\u00e4nden mischen, bis die Textur kr\u00fcmelig ist. Dann beiseite stellen.<\/p>\n

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Schritt 3: Den Teig formen<\/h3>\n

Den Teig in 7 St\u00fccke (\u00e0 40 g) aufteilen und diese zu runden „Keksen“ formen.<\/p>\n

Den Boden eines Glases (oder eines \u00e4hnlich gro\u00dfen Messbechers) mit etwas Mehl best\u00e4uben und dann in die Mitte der runden Teiglinge stellen. Mit Druck den Teig in der Mitte flachdr\u00fccken damit au\u00dfen ein Rand entsteht.<\/p>\n

Die R\u00e4nder des Teigs mit etwas Pflanzenmilch (gemischt mit einer kleinen Prise Kurkuma, f\u00fcr Farbe) bepinseln.<\/p>\n

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Schritt 4: Die F\u00fcllungen hinzuf\u00fcgen<\/h3>\n

Je ca. 2 Teel\u00f6ffel der Mohn- und K\u00e4sekuchenf\u00fcllung auf jedem Kolatsch verteilen. Dann mit Mandeln dekorieren (optional).<\/p>\n

Die Hefeteilchen anschlie\u00dfend mit der Streusel-Mischung bestreuen.<\/p>\n

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Schritt 5: Backen<\/h3>\n

Im Ofen bei 180 \u00b0C 15-18 Minuten lang backen. Die R\u00e4nder sollten leicht braun sein. Warm genie\u00dfen!<\/p>\n

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Wie aufbewahren?<\/h2>\n

Im Voraus zubereiten:<\/strong> Du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und ihn \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. Nimm ihn 30-60 Minuten vor der Verwendung aus dem K\u00fchlschrank, damit er weiter aufgehen kann, bevor du mit dem Rezept weitermachst. Die F\u00fcllung und die Streusel lassen sich auch gut \u00fcber Nacht abgedeckt im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n

Wie aufbewahren:<\/strong> Bewahre die gebackenen Plunderteilchen bis zu zwei Tage<\/strong> bei Raumtemperatur auf (sie schmecken am besten, wenn sie am selben Tag frisch gemacht werden) oder bis zu 4 Tage im K\u00fchlschrank<\/strong>. Sie k\u00f6nnen auch 2-3 Monate im Gefrierschrank<\/strong> aufbewahrt werden. Lass sie im K\u00fchlschrank auftauen, bevor du sie entweder kalt genie\u00dft oder im Ofen wieder aufw\u00e4rmst, bis sie warm sind.<\/p>\n

\"Hand,\"Tschechische<\/p>\n

Rezept-Anmerkungen<\/h2>\n