{"id":7945,"date":"2020-12-07T14:47:50","date_gmt":"2020-12-07T18:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=7945"},"modified":"2023-03-03T13:13:52","modified_gmt":"2023-03-03T17:13:52","slug":"falafel-rezept-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/falafel-rezept-vegan\/","title":{"rendered":"Falafel selber machen (bestes Rezept)"},"content":{"rendered":"

Dieses traditionelle Falafel Rezept kann man zu Hause ganz einfach selber machen. Die B\u00e4llchen sind au\u00dfen knusprig und innen weich und k\u00f6nnen sowohl in der Hei\u00dfluftfritteuse, als auch im Ofen zubereitet werden. Somit sind sie ges\u00fcnder als die frittierte Version. Zudem ist das Rezept vegan, glutenfrei, proteinreich und einfach zu machen.<\/em><\/p>\n

\"gebackene<\/p>\n

Geschmackvolle & knusprige selbstgemachte Falafel<\/h2>\n

Da ich k\u00fcrzlich mein Rezept f\u00fcr Pita Brot<\/strong><\/a> ver\u00f6ffentlicht habe, war es unvermeidlich, dass Falafel kurz darauf folgen w\u00fcrden. Falafel & Pita passen zusammen wie… Hummus<\/strong><\/a> und Pita (quasi wie f\u00fcreinander geschaffen!). Ich hoffe, dieses ges\u00fcndere Rezept mit weniger Fett und Kalorien wird dich ebenfalls \u00fcberzeugen.<\/p>\n

\"Nahaufnahme<\/p>\n

Was ist Falafel?<\/h3>\n

Falafel ist ein „Fast Food“ aus dem Nahen Osten, das in den letzten Jahrzehnten an Popularit\u00e4t gewonnen hat, insbesondere in der vegetarischen und veganen Food Szene. Authentische Falafel-Rezepte bestehen aus Kichererbsen<\/strong> und\/oder Favabohnen, sowie Knoblauch und Zwiebeln und verschiedenen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen<\/strong>. Sie werden dann zu Kugeln oder Scheiben geformt und in \u00d6l frittiert, bevor sie als Falafel-Pita\/Sandwich serviert werden.<\/p>\n

Das Ergebnis ist ein schmackhafter, mundgerechter Leckerbissen mit einem zarten Inneren und einer super-knusprigen H\u00fclle. Leider sind traditionelle Falafeln keine gute Wahl f\u00fcr Menschen, die auf frittierte Lebensmittel verzichten m\u00fcssen oder eine kalorienarme\/ges\u00fcndere Variante w\u00fcnschen. Gebackene Versionen sind meist nicht so knusprig und genau hier kommt die Hei\u00dfluftfritteuse<\/strong> ins Spiel.<\/p>\n

\"Selbstgemachte<\/p>\n

Gl\u00fccklicherweise habe ich nach vielen Experimenten den Dreh raus, wie man Falafel mit der richtigen Konsistenz herstellt. Wenn man sie in einer Hei\u00dfluftfritteuse zubereitet, erh\u00e4lt man vielleicht nicht ganz so knusprige Falafel wie frittierte, aber es kommt dem auf jeden Fall nahe! Ich stelle dir jedoch alle drei Zubereitungsmethoden unten im Rezept vor<\/strong>.<\/p>\n

Dieses gesunde Falafel Rezept ist hervorragend f\u00fcr die Zubereitung von Mahlzeiten und die Aufbewahrung in der Tiefk\u00fchltruhe, was ein gro\u00dfer Vorteil ist!<\/p>\n

Dies sind die Zutaten, die du ben\u00f6tigst:<\/strong><\/p>\n

\"Falafel<\/p>\n

Original Falafel selber machen – Schritt-f\u00fcr-Schritt<\/h2>\n

Hinweis: Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste, inklusive der Ma\u00dfangaben, sowie einer ausf\u00fchrlichen Anleitung + N\u00e4hrwertinformationen<\/strong> sind unten im Rezept zu finden.<\/p>\n

Erster Schritt: Die Kichererbsen einweichen<\/strong><\/h4>\n

Die getrockneten Kichererbsen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit reichlich Wasser auff\u00fcllen (die Kichererbsen sollten immer mit mindestens 7 cm Wasser bedeckt sein). F\u00fcr 18-24 Stunden einweichen lassen.<\/p>\n

Danach das Wasser absch\u00fctten, die Kichererbsen in einem Sieb auffangen und ggf. mit einem Papiertuch trocken tupfen.<\/p>\n

Hinweis: Kichererbsen k\u00f6nnen so viel Wasser aufsaugen, dass sie die zweifache Gr\u00f6\u00dfe erreichen, daher muss man gen\u00fcgend Wasser verwenden.<\/em><\/p>\n

\"Sch\u00fcssel<\/p>\n

Zweiter Schritt: Mixen<\/strong><\/h4>\n

Die Kichererbsen und die restlichen Zutaten in eine K\u00fcchenmaschine (Zerkleinerer) geben und etwa 20 Sekunden lang zerkleinern\/p\u00fcrieren, danach die Masse an den Seiten nach unten schaben und erneut mixen. Dies einige Male wiederholen, bis die Mischung gut zusammenh\u00e4lt, jedoch nicht matschig ist.<\/p>\n

Dann die Mischung (im Beh\u00e4lter des Zerkleinerers) f\u00fcr 45-60 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Dadurch kann die St\u00e4rke quellen, was dazu beitr\u00e4gt, dass die Falafeln zusammenhalten und beim Backen\/Frittieren nicht auseinander br\u00f6ckeln.<\/em><\/p>\n

\"4<\/p>\n

Dritter Schritt: Falafeln formen<\/strong><\/h4>\n

Die Mischung mit einem Eisportionierer abmessen und zu einer Kugel formen (auf Wunsch kann man sie auch zu Scheiben\/Patties formen). Diesen Schritt mit der gesamten Falafel-Mischung wiederholen.<\/p>\n

Bespr\u00fche den Eisportionierer mit etwas \u00d6l, damit die Mischung nicht daran kleben bleibt.<\/em><\/p>\n

\"Hand<\/p>\n

Vierter Schritt: Zubereitung<\/strong><\/h4>\n

Die Innenseite der Hei\u00dfluftfritteuse und auch die Falafelb\u00e4llchen mit ein wenig \u00d6l einspr\u00fchen und sie dann 15 Minuten lang bei 190 \u00b0<\/b>C „frittieren“, wobei sie nach 10 Minuten umgedreht werden sollten. Sobald sie fertig sind, sind sie knusprig und au\u00dfen leicht gebr\u00e4unt.<\/p>\n

Dieser Schritt sollte in Chargen erfolgen, je nachdem, wie gro\u00df der Frittierkorb ist (bitte nicht \u00fcbereinander stapeln). Sobald sie fertig sind, k\u00f6nnen die knusprigen Falafeln sofort verzehrt werden! Weitere Zubereitungsmethoden stehen unten im Rezept<\/strong>!<\/em><\/p>\n

\"Vorher-Nachher-Foto<\/p>\n

Wie servieren?<\/h2>\n

Es gibt unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten, Falafel zu genie\u00dfen. Hier sind nur einige meiner Lieblingsoptionen.<\/p>\n