{"id":7718,"date":"2020-11-05T17:05:51","date_gmt":"2020-11-05T21:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=7718"},"modified":"2020-11-05T17:18:24","modified_gmt":"2020-11-05T21:18:24","slug":"veganer-doener-kebab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/veganer-doener-kebab\/","title":{"rendered":"Veganer D\u00f6ner mit Jackfruit (Kebab Rezept)"},"content":{"rendered":"

Leckerer veganer D\u00f6ner hergestellt aus marinierter Jackfruit, serviert als Kebab Sandwich mit Salat-Gem\u00fcse und einer w\u00fcrzigen Knoblauch-Joghurt-Sauce. Das Ergebnis ist ein zufriedenstellendes Gericht, das eines veganen Festmahls w\u00fcrdig ist. Au\u00dferdem ist dieses Rezept fleischfrei, glutenfrei und einfach zu machen.<\/em><\/p>\n

\"veganer<\/p>\n

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Fleischfreier, marinierter veganer D\u00f6ner<\/h2>\n

Je nachdem, wo man wohnt, ist D\u00f6ner eine der ultimativen Fast-Food-Optionen. Ein Fladenbrot gef\u00fcllt mit Salat, Gem\u00fcse, reichlich veganem ‚Fleisch‘, einer scharfen Joghurtsauce und Beilagen hat etwas unglaublich Anspruchsvolles. Ob in Form von Schawarma, D\u00f6ner, Gyros oder D\u00fcr\u00fcm – es gibt unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten, dieses traditionelle Gericht zuzubereiten und zu servieren.<\/p>\n

Leider gibt es immer noch Nachholbedarf was die vegetarischen \/ veganen Optionen in D\u00f6ner-Restaurants betrifft. Das bedeutet aber nicht, dass man zu Hause keinen k\u00f6stlichen veganen D\u00f6ner Kebab genie\u00dfen kann. Ich liebe es, dieses Fast-Food-Gericht mit weichen Br\u00f6tchen oder Fladenbrot zuzubereiten, sodass die Aromen und \u00d6le des veganen ‚Fleisches‘ in das Brot \u00fcbergehen und eine epische K\u00f6stlichkeit ergeben.<\/p>\n

Bevor wir jedoch zum Rezept kommen, wollen wir uns ein wenig mit den wichtigsten D\u00f6ner-Sorten befassen und was sie voneinander unterscheidet.<\/p>\n

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D\u00f6ner Kebab vs. Schawarma vs. Gyros?<\/h2>\n

Es gibt einige Kontroversen \u00fcber die Urspr\u00fcnge des D\u00f6ners und die verschiedenen Unterschiede. Das habe ich jedoch gelernt:<\/p>\n

1. D\u00f6ner Kebab (Kebap)<\/strong> wird aus gew\u00fcrztem und gestapeltem Fleisch in Kegelform hergestellt, das sich beim Kochen dreht. Er hat seine Wurzeln im Osmanischen Reich – heute die T\u00fcrkei<\/strong> – und in Deutschland (durch t\u00fcrkische Einwanderer) und ist an beiden Orten unglaublich beliebt. D\u00f6ner bedeutet auf T\u00fcrkisch ‚wenden\/drehen‘ und beschreibt, wie sich das Fleisch beim Kochen\/Braten dreht.<\/p>\n

Er kann zwar mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, die urspr\u00fcnglichen und beliebtesten Optionen sind jedoch Lamm und Huhn. Um den D\u00f6ner zu servieren, werden die \u00e4u\u00dferen Fleischschichten beim Drehen abgeschabt.<\/p>\n

2. Unterdessen ist Shawarma<\/strong> eine Art D\u00f6ner in einer Sandwich-Form und wurde von arabisch\/nah\u00f6stlichen L\u00e4ndern vom t\u00fcrkischen D\u00f6ner adaptiert. Die zum Marinieren des Fleisches verwendeten Gew\u00fcrze k\u00f6nnen Kurkuma, Kreuzk\u00fcmmel, Nelken, Koriander, Knoblauch und\/oder Zimt enthalten.<\/p>\n

Der Hauptunterschied besteht darin, dass Schawarma (eine arabische Abwandlung des t\u00fcrkischen Wortes \u00c7evirme, was ‚drehen‘ bedeutet) auch zu orientalischen Beilagen wie Hummus<\/strong><\/a>, Fattoush und Tabbouleh serviert wird.<\/p>\n

3. In der griechischen K\u00fcche enth\u00e4lt Gyros<\/strong> (griechisch f\u00fcr ‚Drehung‘) mehr mediterrane Kr\u00e4uter. Gyros kann Oregano, Paprika, Rosmarin und Thymian enthalten. Es wird oft mit Lamm-, Rind-, Schweine- oder H\u00fchnerfleisch zubereitet.<\/p>\n

Es wird dann zusammen mit Fladenbrot, Salat und Tzatziki-Sauce nach griechischer Art serviert. Einer der Hauptunterschiede besteht darin, dass dieses Gericht oft auch mit Pommes Frites serviert wird.<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Also, was ist in diesem veganen D\u00f6ner drin?<\/h2>\n

Nat\u00fcrlich ist mein Rezept 100% fleischfrei. Es enth\u00e4lt Jackfruit „Fleisch“ welches mit Gew\u00fcrzen mariniert und mit Fladenbrot\/Pita und Salat serviert wird.<\/p>\n

Die Jackfrucht<\/strong> (in S\u00fcdostasien beheimatet) ist eine n\u00e4hrstoffreiche, umweltfreundliche Fleischalternative mit einem geringen Wasser- und Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck und einem ziemlich neutralen, melonen\u00e4hnlichen Geschmack. Sie eignet sich besonders gut zur Nachahmung von Fleischgerichten wie ‚pulled pork‘ und anderen ‚Fleischst\u00fcckchen‘, was sich hervorragend f\u00fcr D\u00f6ner eignet.<\/p>\n

Gesundheitliche Vorteile der Jackfrucht<\/strong><\/p>\n

Eines der beeindruckendsten Dinge an dieser Zutat ist jedoch ihr N\u00e4hrwert. Die Jackfrucht ist unglaublich n\u00e4hrstoffreich<\/strong> und enth\u00e4lt fast alle Vitamine und Mineralien, die man ben\u00f6tigt, in ziemlich moderaten Mengen. Dazu geh\u00f6ren Vitamin A, C, Mangan, Magnesium, Kalium und Kupfer (Quelle)<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Die Jackfruit enth\u00e4lt auch einen betr\u00e4chtlichen Gehalt an Antioxidantien und Proteinen und kann zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen, entz\u00fcndungshemmend wirken, die Gesundheit des Immunsystems verbessern und sogar die Gesundheit von Haut, Darm und Herz f\u00f6rdern (Quelle)<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus ist dieses vegane Rezept weitaus ges\u00fcnder als ein gew\u00f6hnlicher D\u00f6ner zum Mitnehmen, mit weit weniger Fett und kann leicht auch glutenfrei gemacht werden.<\/p>\n

\"veganer<\/p>\n

Veganer D\u00f6ner Schritt-f\u00fcr-Schritt<\/h2>\n

Erster Schritt: Jackfrucht vorbereiten<\/strong><\/p>\n

Die getrocknete Jackfruit in eine Sch\u00fcssel geben und mit hei\u00dfem Wasser aufgie\u00dfen. 10-15 Minuten einweichen lassen, dann abgie\u00dfen (\u00fcberspringe diesen Schritt, wenn du Jackfruit aus der Dose verwendest<\/strong>).<\/p>\n

Die Jackfrucht in Streifen schneiden. Bei Verwendung von junger Jackfrucht aus der Dose die St\u00fccke von Hand (oder mit der Gabel) zerkleinern. Alternativ dazu k\u00f6nntest du eine K\u00fcchenmaschine\/Zerkleinerer verwenden und einige Male pulsieren.<\/p>\n

Zweiter Schritt:<\/strong>\u00a0Marinieren<\/strong><\/p>\n

Alle Marinade-Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Schneebesen\/L\u00f6ffel umr\u00fchren. Die Jackfrucht hinzuf\u00fcgen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen (je l\u00e4nger, desto besser).<\/p>\n

\"4<\/p>\n

Dritter Schritt: Vegane Joghurtsauce und Gem\u00fcse zubereiten<\/strong><\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr die Joghurtsauce in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend Tomate, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden und das Kraut zerkleinern.<\/p>\n

Vierter Schritt: Die Jackfrucht braten<\/strong><\/p>\n

\u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die marinierte Jackfruit 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln\/braten lassen. In der Zwischenzeit das Brot im Ofen oder Toaster erhitzen.<\/p>\n

\"marinierte<\/p>\n

F\u00fcnfer Schritt: D\u00f6ner zusammensetzen<\/strong><\/p>\n

Br\u00f6tchen<\/strong><\/a> oder Fladenbrot aufschneiden, die Jackfrucht, das Gem\u00fcse (Tomatenscheiben, Gurken, Kraut, Salat) und die vegane Joghurtsauce hineingeben. Mit roten Chiliflocken bestreuen und genie\u00dfen!<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste, Ma\u00dfangaben und N\u00e4hrwertinformationen<\/strong> findest du unten im Rezept.<\/p>\n

\"gebratenes<\/p>\n

Wie servieren und aufbewahren?<\/h2>\n

Veganer D\u00f6ner schmeckt am besten, wenn man ihn sofort isst, denn die Zutaten machen das Brot mit der Zeit matschig. Wenn du die Jackfrucht separat zubereitest, kann diese im K\u00fchlschrank einige Tage gelagert werden.<\/p>\n

Du kannst diesen veganen D\u00f6ner nicht nur als Sandwich servieren, sondern auch wie folgt:<\/strong><\/p>\n