{"id":7461,"date":"2020-10-07T20:20:03","date_gmt":"2020-10-07T20:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=7461"},"modified":"2020-10-29T10:05:46","modified_gmt":"2020-10-29T14:05:46","slug":"kartoffelsuppe-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/kartoffelsuppe-vegan\/","title":{"rendered":"Einfache Kartoffelsuppe (vegan) | cremiges Rezept"},"content":{"rendered":"

Diese selbstgemachte einfache Kartoffelsuppe ist w\u00e4rmend, cremig, vegan und unglaublich lecker. Die Kombination von Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einer Auswahl an zus\u00e4tzlichen Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und Pflanzencreme ergibt ein bek\u00f6mmliches Gericht, das sich perfekt f\u00fcr die k\u00e4lteren Monate eignet. Au\u00dferdem ist dieser Kartoffeleintopf glutenfrei und unkompliziert.<\/em><\/p>\n

\"Sch\u00fcssel<\/p>\n

Vegane Kartoffelcremesuppe<\/h2>\n

Bist du genauso besessen von veganen Suppen-Rezepten wie ich? Ich glaube wirklich, dass Suppen sehr untersch\u00e4tzt werden. Manch einer scheint sich vielleicht sogar \u00fcber „einfache“ und „langweilige“ Suppe lustig zu machen. Ich selbst kann mich an einer guten Suppe kaum satt essen und hole mir immer noch einen Nachschlag. Genauso wie bei dieser cremigen Kartoffel-M\u00f6hren-Suppe.<\/p>\n

Kartoffelsuppe ist ja in Deutschland sehr beliebt und geh\u00f6rt ebenfalls zu den traditionellen Gerichten, die „jede Oma kennt und mit Liebe kocht“. Die Zutaten sind bescheiden und preiswert (und wahrscheinlich sind viele bereits in deiner Speisekammer oder K\u00fchlschrank). Die Suppe ist schnell zubereitet<\/strong>, und doch ist sie so zufriedenstellend, cremig, aromatisch und alles andere als langweilig.<\/p>\n

Wie immer gibt es mehrere M\u00f6glichkeiten, dieses Rezept nach deinen eigenen W\u00fcnschen und dem, was dir zur Verf\u00fcgung steht, anzupassen. Je nachdem welche Textur du bevorzugst, kannst du diese Gem\u00fcsesuppe st\u00fcckig oder cremig zubereiten (ich bevorzuge eine Kartoffelcremesuppe mit einigen Gem\u00fcsest\u00fcckchen f\u00fcr etwas Biss). M\u00f6chtest du etwas Sch\u00e4rfe hinzuf\u00fcgen? Kein Problem. Bevorzugst du eine noch ges\u00fcndere Version? Auch daf\u00fcr habe ich Tipps!<\/p>\n

Das Rezept eignet sich gut als Vorspeise, als schnelles und gesundes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen, mit ein paar veganen W\u00fcrstchen serviert.<\/p>\n

Gl\u00fccklicherweise ist die Kartoffel-Karotten-Suppe auch toll zum Vorkochen geeignet<\/strong>, sodass du die Portionsgr\u00f6\u00dfe w\u00e4hrend der Woche \u00e4ndern kannst und es dir nie langweilig wird. Nur weil dies ein einfaches Suppen-Rezept ist, hei\u00dft das noch lange nicht, dass es nicht k\u00f6stlich ist!<\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

Bescheidene, preiswerte Zutaten<\/h2>\n

Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern besteht zum gr\u00f6\u00dften Teil aus preisg\u00fcnstigem Gem\u00fcse und Lebensmitteln aus der Speisekammer, mit weiteren Zutaten, die man hinzuf\u00fcgen kann.<\/p>\n

Diese vegetarische Kartoffelsuppe kann auch aus Suppengr\u00fcn hergestellt werden, was ja bekanntlich aus Karotten, Lauch, Petersilie und Sellerie besteht. Die Gem\u00fcsesorten bilden zusammen eine k\u00f6stliche Grundlage f\u00fcr eine Vielzahl von Suppen.<\/p>\n

Da ich jedoch im Ausland lebe und es hier kein Suppengr\u00fcn wie in Deutschland gibt, habe ich bei diesem Rezept ich zwei \u00c4nderungen vorgenommen; ich habe vermerkt, dass man Staudensellerie anstelle von Knollensellerie verwenden kann, ganz nach eigenem Geschmack. Ich selbst habe schon beides mehrfach ausprobiert und beide Varianten f\u00fcr gut befunden.<\/p>\n

Die andere \u00c4nderung, die ich vorgenommen habe, besteht darin, Lauch als Option zu belassen. Ich wei\u00df, ich wei\u00df, das widerspricht dem ganzen Sinn des traditionellen Suppengr\u00fcns. Aber ehrlich gesagt habe ich diese vegane Kartoffelsuppe mehrfach ausprobiert, mit und ohne Lauch, und ich finde beide Varianten k\u00f6stlich! Also \u00fcberlasse ich dir die Wahl.<\/p>\n

Den Rest meiner Rezept-Anmerkungen kannst du unten im Abschnitt „Rezept-Notizen<\/strong>“ nachlesen.<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Kartoffelsuppe vegan zubereiten<\/h2>\n

Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste, Ma\u00dfangaben und N\u00e4hrwertinformationen<\/strong> findest du wie immer im untenstehenden ausdruckbaren Rezept.<\/p>\n

Schritt 1.<\/strong> \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzuf\u00fcgen. 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und alle Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen. Eine weitere Minute lang anbraten.<\/p>\n

Schritt 2.<\/strong> Die Gem\u00fcsebr\u00fche + Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen.<\/p>\n

Schritt 3.<\/strong> Die Suppe ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen oder bis das Gem\u00fcse weich ist. Dann die Lorbeerbl\u00e4tter (falls verwendet) entfernen.<\/p>\n

\"4<\/p>\n

Schritt 4.<\/strong> F\u00fcr die von mir bevorzugte Konsistenz etwa die H\u00e4lfte der Suppe in einen anderen Topf f\u00fcllen und mit einem Stabmixer\/P\u00fcrierstab glatt p\u00fcrieren.<\/p>\n

Wenn du einen Mixer verwendest, stelle sicher, dass du in Chargen arbeitest und den Mixer nicht \u00fcberf\u00fcllst. Alternativ kannst du auch die gesamte Suppe p\u00fcrieren (du brauchst dann aber mehr Gem\u00fcsebr\u00fche).<\/p>\n

Schritt 5.<\/strong> Die p\u00fcrierte Suppe wieder in den gro\u00dfen Topf gie\u00dfen, die vegane Creme (oder Kokosmilch aus der Dose) dazugeben und umr\u00fchren. Die Suppe noch einige Minuten k\u00f6cheln lassen, abschmecken und ggf. nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

In Sch\u00fcsseln servieren, mit frischer Petersilie garnieren genie\u00dfen!<\/p>\n

\"4<\/p>\n

Wie servieren?<\/h2>\n

Wenn diese vegane Kartoffelsuppe auf dem Tisch steht, gibt es bei uns dazu immer etwas Brot dazu. Ich meine, gibt es etwas Besseres als warme Suppe, frisches Brot und vielleicht auch etwas schmelzende vegane Butter?<\/p>\n

F\u00fcr diese Suppe w\u00e4re dieses glutenfreie Brot<\/strong><\/a>, diese Br\u00f6tchen<\/strong><\/a> oder sogar dieses Maisbrot<\/strong><\/a> gut geeignet!<\/p>\n

Was die „Toppings“ betrifft, so wird Kartoffelsuppe oft zusammen mit Speck oder W\u00fcrstchen serviert. Gerne kannst du mein Rezept f\u00fcr vegane W\u00fcrstchen<\/strong><\/a> ausprobieren. Du kannst auch Schnittlauch, Fr\u00fchlingszwiebeln oder sogar einige leicht ger\u00f6stete Mandelbl\u00e4ttchen obendrauf verteilen.<\/p>\n

F\u00fcr einen leicht k\u00e4sigen Geschmack streue etwas veganen Parmesan K\u00e4se<\/strong><\/a> dar\u00fcber.<\/p>\n

\"Gro\u00dfer<\/p>\n

Wie aufbewahren?<\/h2>\n

Eventuelle Reste k\u00f6nnen in einem luftdichten Beh\u00e4lter 3-4 Tage lang<\/strong> aufbewahrt werden. Die Suppe l\u00e4sst sich au\u00dferdem bis zu 3 Monate<\/strong> einfrieren<\/strong>.<\/p>\n

Zum Auftauen einfach \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank lassen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufw\u00e4rmen.<\/p>\n

\"Sch\u00f6pfkelle<\/p>\n

Rezept-Notizen<\/h2>\n