{"id":7331,"date":"2020-09-16T18:51:07","date_gmt":"2020-09-16T18:51:07","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=7331"},"modified":"2020-10-03T13:44:42","modified_gmt":"2020-10-03T13:44:42","slug":"bohneneintopf-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/bohneneintopf-vegan\/","title":{"rendered":"Mexikanischer Bohneneintopf (Bohnensuppe, vegan)"},"content":{"rendered":"

Dieser k\u00f6stliche Bohneneintopf ist herzhaft und n\u00e4hrend! Die Kombination von Pintobohnen (Wachtelbohnen), ger\u00f6steten Tomaten, Gem\u00fcse, Br\u00fche und mexikanischen Gew\u00fcrzen ergibt eine Bohnensuppe, die unglaublich schmackhaft ist. Au\u00dferdem kann dieses Rezept in nur einem Topf zubereitet werden, ist glutenfrei, vegetarisch (vegan), eiwei\u00dfreich, ballaststoffreich, fettarm und au\u00dferdem kosteng\u00fcnstig!<\/em><\/p>\n

\"Bohneneintopf<\/p>\n

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Einfache & k\u00f6stliche mexikanische Bohnensuppe<\/h2>\n

Wenn es um die mexikanische K\u00fcche geht, sind H\u00fclsenfr\u00fcchte f\u00fcr Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ern\u00e4hren, eine wichtige Grundlage. Kichererbsen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen und – nat\u00fcrlich – Pintobohnen. Die bescheidene Pintobohne (in Deutschland bekannt unter dem Namen Wachtelbohne) ist weltweit nicht ganz so „popul\u00e4r“ wie die anderen, dennoch kommt sie in einigen meiner mexikanischen Lieblingsgerichte vor; Chili, Burritos, \u00fcber Nachos und ist zudem super geeignet f\u00fcr Bohnenmus!<\/p>\n

Im Vergleich zu Kidney\/Schwarze Bohnen sind Wachtelbohnen weicher, cremiger, mit einem etwas erdigen, nussigen Geschmack. P\u00fcriert eignen sie sich perfekt f\u00fcr eine cremige Suppe oder f\u00fcr Eint\u00f6pfe. Ich habe zwar immer eine ganze Reihe von Bohnen in meinem Haus (getrocknet und aus dem Glas), aber Wachtelbohnen kommen meist nicht so h\u00e4ufig auf den Tisch. Vielleicht geht es dir ja \u00e4hnlich, daher m\u00f6chte ich dieses Rezept mit dir teilen, damit auch du in den Genuss dieser tollen Bohnen kommst!<\/p>\n

Dieser Bohneneintopf ist eine cremige und herzhafte Suppen-Option f\u00fcr die Herbst-\/Wintermonate<\/strong> mit mexikanisch inspirierten Aromen. Wenn der Eintopf 20-25 Minuten lang gekocht wird, k\u00f6nnen sich alle Aromen miteinander verbinden und die Bohnen zu einer k\u00f6stlichen, butterartigen Textur weich werden. Mit sehr wenig Aufwand l\u00e4sst sich mit dieser Suppe somit viel Geschmack erzielen.<\/p>\n

Das ist Komfortnahrung vom feinsten – vollmundig, herzhaft, s\u00e4ttigend und wirklich nahrhaft, aber gleichzeitig auch gesund. Serviere die Bohnensuppe als Vorspeise oder Hauptgericht und du wirst sicher viele zufriedene G\u00e4ste haben. Au\u00dferdem besteht das Rezept gr\u00f6\u00dftenteils aus preiswerten Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer und Gem\u00fcse – f\u00fcr eine preiswerte Mahlzeit unter der Woche.<\/p>\n

\"Eintopf<\/p>\n

Gesunder und vollwertiger Bohneneintopf<\/h2>\n

Dieser herzhafte Eintopf ist nicht nur kosteng\u00fcnstig in der Zubereitung, sondern auch eine gesunde Option f\u00fcr die ganze Familie.<\/p>\n

Bohnen sind vollgepackt mit wertvollen N\u00e4hrstoffen f\u00fcr unseren K\u00f6rper, darunter eine der reichsten pflanzlichen Protein- und Ballaststoffquellen auf diesem Planeten. Sie besitzen die F\u00e4higkeit den Blutzuckerspiegel zu regulieren<\/strong><\/a>, den Cholesterinspiegel zu senken, die Herzgesundheit zu verbessern und sogar das Risiko f\u00fcr bestimmte Krebsarten zu reduzieren.<\/p>\n

Pintobohnen sind nicht nur eine hervorragende Protein- und Ballaststoffquelle<\/strong>, sie enthalten zudem Antioxidantien, Vitamine (insbesondere B1 \/ Thiamin) und Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.<\/p>\n

Kombiniert mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln, ist dieser mexikanische Bohneneintopf wirklich eine gesunde und n\u00e4hrstoffreiche vegane Mahlzeit!<\/p>\n

\"Pintobohnen,<\/p>\n

Die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h2>\n

Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste, Ma\u00dfangaben und N\u00e4hrwertinformationen<\/strong> findest du im untenstehenden Rezept.<\/p>\n

Schritt 1.<\/strong> \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erw\u00e4rmen. Sobald es hei\u00df ist, die Zwiebel hinzugeben und etwa 4-5 Minuten unter h\u00e4ufigem R\u00fchren anbraten, bis sie anf\u00e4ngt, weich und durchsichtig zu werden.<\/p>\n

Schritt 2.<\/strong> Die ger\u00f6steten Tomaten, Knoblauch, M\u00f6hren, Kartoffeln und alle Gew\u00fcrze einr\u00fchren. 1-2 Minuten kochen lassen, bis es duftet, dann die Gem\u00fcsebr\u00fche einf\u00fcllen (ich habe auch 2 Lorbeerbl\u00e4tter f\u00fcr mehr Aroma hinzugef\u00fcgt).<\/p>\n

Schritt 3.<\/strong> Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt zwischen 10 und 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, damit das Gem\u00fcse weich wird. Die Wachtelbohnen hinzuf\u00fcgen und weitere 10 Minuten k\u00f6cheln lassen oder bis das Gem\u00fcse ganz weich ist – gelegentlich umr\u00fchren.<\/p>\n

\"6<\/p>\n

Schritt 4.<\/strong> Danach die Herdplatte ausmachen. Nun kannst du dich f\u00fcr die Textur entscheiden, die du f\u00fcr das Gericht m\u00f6chtest. Du kannst mit einem P\u00fcrierstab nur einen Teil oder den gesamten Eintopf p\u00fcrieren. Ich habe ca. die H\u00e4lfte p\u00fcriert. Anstelle eines Stabmixers kannst du auch einen Standmixer verwenden.<\/p>\n

\"2<\/p>\n

Schritt 5.<\/strong> Abschlie\u00dfend die Suppe kosten und die Gew\u00fcrze nach Bedarf anpassen. Gib ein wenig zus\u00e4tzliche Gem\u00fcsebr\u00fche\/Wasser hinzu, falls sie etwas zu dickfl\u00fcssig ist, und serviere sie sofort.<\/p>\n

Wie servieren?<\/h2>\n

Ich serviere diese Bohnensuppe gerne mit frischen Kr\u00e4utern wie Koriander oder Petersilie garniert und mit Limettenspalten.<\/p>\n

Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, diesen gesunden Eintopf zu servieren und zu garnieren:<\/p>\n