{"id":6888,"date":"2020-07-12T20:21:24","date_gmt":"2020-07-12T20:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=6888"},"modified":"2021-07-03T08:02:42","modified_gmt":"2021-07-03T12:02:42","slug":"schokoladeneis-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/schokoladeneis-rezept\/","title":{"rendered":"Schokoladeneis selber machen (veganes Rezept)"},"content":{"rendered":"

Cremiges Schokoladeneis ohne Zucker mit einer besonderen geheimen (und n\u00e4hrstoffreichen) Zutat. Veganes Eis kann man ganz einfach selber machen mit nur 6 Zutaten. Das Schokoeis Rezept ist vegan (eifrei, milchfrei), raffiniert zuckerfrei, glutenfrei und kann ohne Eismaschine hergestellt werden!<\/em><\/p>\n

\"Sch\u00fcssel<\/p>\n

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Veganes Schokoladen-Eis selber machen<\/h2>\n

Gibt es jemanden, der kein Eis an einem warmen Sommertag mag? Oder zu egal welcher Jahreszeit als Dessert zu Kuchen und Torten? Also ich kenne niemanden, der Nein zu Eiscreme sagen w\u00fcrde!<\/p>\n

Egal, ob du es in einer Waffel servierst, in einem Eisbecher oder zu einer ganzen Reihe von Desserts servierst – Eis ist vielseitig und ein absolutes Muss in meinem Gefrierschrank.<\/p>\n

Allerdings enth\u00e4lt ein herk\u00f6mmliches Eis in der Regel reichlich Eier, Milchprodukte und Unmengen von Zucker. Dieses vegane Schokoladeneis Rezept ist ohne Milchprodukte (keine Sahne), ohne Eier und sogar ohne raffinierten Zucker<\/strong>! Au\u00dferdem ist es mir mit meiner speziellen Geheimzutat gelungen, dieser s\u00fc\u00dfen Nachspeise einige zus\u00e4tzliche N\u00e4hrstoffe beizuf\u00fcgen. Auf diese Weise braucht man sich auch nicht schuldig f\u00fchlen, wenn man f\u00fcr eine zus\u00e4tzliche Kugel Eis zur Tiefk\u00fchltruhe zur\u00fcckkehrt, hihi.<\/p>\n

Bei diesem Kokoseis sind au\u00dferdem keine Bananen in Sicht. Denn so gerne ich auch eine Sch\u00fcssel Nicecream (Bananeneis) liebe, dieses vegane Eis ist f\u00fcr den Fall, dass du dich nach einem reichhaltigen und cremigen Eis-Genuss sehnst.<\/p>\n

\"Kugeln<\/p>\n

Die geheime Zutat<\/h2>\n

Die besondere Zutat in diesem Schokoeis ist die S\u00fc\u00dfkartoffel!<\/p>\n

Nun denkst vielleicht: „Okay Ela, du bist schon wieder dabei, ‚Gem\u00fcse‘ dorthin zu tun, wo es nicht hingeh\u00f6rt…\u201d Aber die S\u00fc\u00dfkartoffel hat ihre Daseinsberechtigung in diesem Schokoladeneis Rezept und schmeckt auch noch gut! Wenn du meine Rezepte f\u00fcr diese Schoko-Zucchini-Torte<\/strong><\/a> und die gesunden veganen Brownies<\/strong><\/a> (mit Erbsen!) gesehen hast, dann wei\u00dft du, dass ich es liebe, nahrhaftes Gem\u00fcse in allen m\u00f6glichen Desserts zu verstecken. Warum also nicht auch in Eis?<\/p>\n

Wenn man wirklich dar\u00fcber nachdenkt, ist die S\u00fc\u00dfkartoffel ein Naturtalent, wenn es darum geht, sie f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen zu verwenden – ich meine, sie tr\u00e4gt das Wort „S\u00fc\u00df“ sogar im Namen (und ist daher auch Bestandteil meiner S\u00fc\u00dfkartoffel-Brownies<\/strong><\/a>).<\/p>\n

Die S\u00fc\u00dfkartoffel ist zudem ein Grundnahrungsmittel auf vielen amerikanischen Thanksgiving-Tischen in Form von S\u00fc\u00dfkartoffelkuchen und kandierten S\u00fc\u00dfkartoffeln mit Marshmallows. Und vergessen wir auch nicht den leckeren Pumpkin Pie<\/strong><\/a>. Einige Gem\u00fcsesorten wurden nur f\u00fcr Desserts gemacht, und dies ist definitiv eines davon, hihi.<\/p>\n

Au\u00dferdem sind S\u00fc\u00dfkartoffeln sehr nahrhaft. F\u00fcr dieses S\u00fc\u00dfkartoffel-Eis habe ich japanische wei\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln verwendet. Du kannst jedoch auch andere Sorten verwenden (lies einfach zuerst die Rezepthinweise).<\/p>\n

Japanische S\u00fc\u00dfkartoffeln enthalten zum Beispiel die Vitamine A und C, Kalium, Eisen und Kupfer<\/strong>. Am spannendsten ist jedoch, dass sie auch alle essentiellen Aminos\u00e4uren enthalten, die unser K\u00f6rper ben\u00f6tigt.<\/p>\n

Gleichzeitig sind die orangefarbenen und violetten Sorten f\u00fcr all diese Eigenschaften bekannt und enthalten zudem einen hohen Gehalt an Antioxidantien<\/strong>, wobei violette S\u00fc\u00dfkartoffeln reich an Anthocyanen<\/strong> sind, die krebshemmende Eigenschaften haben und die Gesundheit des Gehirns sch\u00fctzen k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Kugeln<\/p>\n

Zutaten und Ersatzzutaten<\/h2>\n

S\u00fc\u00dfkartoffel<\/strong> – Verleiht eine sch\u00f6ne Textur und Geschmack. Die japanischen S\u00fc\u00dfkartoffeln enthalten mehr St\u00e4rke und weniger Wasser. Es k\u00f6nnen jedoch auch die klassischen orangefarbenen S\u00fc\u00dfkartoffeln oder sogar violette S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/strong> verwendet werden, sie sind allerdings s\u00fc\u00dfer (man ben\u00f6tigt m\u00f6glicherweise etwas weniger S\u00fc\u00dfungsmittel). Man sollte die orange\/violetten Sorten jedoch im Ofen backen, damit sie nicht zu „feucht“ sind. Schneide sie in zwei H\u00e4lften, damit sie noch mehr Feuchtigkeit verlieren.<\/p>\n

Kokosmilch aus der Dose<\/strong> – Vollfette Kokosmilch ist reichhaltig und cremig<\/strong>, \u00e4hnlich wie Sahne. <\/strong>Daher ist sie eine gro\u00dfartige Alternative auf pflanzlicher Basis. Wenn du den Geschmack von Kokosmilch nicht magst, k\u00f6nnen auch andere Milchsorten auf pflanzlicher Basis wie Cashewmilch, Mandelmilch usw. verwendet werden (f\u00fcr ein nussfreies Eis kann auch Hafermilch verwendet werden). F\u00fcge in diesem Fall jedoch zus\u00e4tzlich 3 Essl\u00f6ffel raffiniertes Kokosnuss\u00f6l hinzu, sonst gefriert es zu hart. Du kannst auch andere vegane „Sahne“ verwenden, um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen.<\/p>\n

Kakaopulver<\/strong> \u2013 Ich nehme unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver. Du kannst auch Carobpulver<\/strong> verwenden.<\/p>\n

Ahornsirup<\/strong> – oder ein anderes fl\u00fcssiges S\u00fc\u00dfungsmittel nach Wahl, z.B. Agavendicksaft<\/strong>.<\/p>\n

Datteln<\/strong> – Diese s\u00fc\u00dfen auf nat\u00fcrliche Weise, ohne dass raffinierter Zucker ben\u00f6tigt wird. Beachte jedoch, dass Zucker tats\u00e4chlich dazu beitr\u00e4gt, Eiscreme weich zu halten, sodass ein Wechsel der S\u00fc\u00dfungsmittel\/Zuckerarten sich unterschiedlich auf die Textur des Eises auswirkt.<\/p>\n

Vanilleextrakt & Salz<\/strong> – Der Alkoholgehalt im Vanilleextrakt tr\u00e4gt dazu bei, dass das Schokoladeneis etwas weicher<\/strong> bleibt und gleichzeitig aromatisiert<\/strong> wird, und ein Hauch Salz ist bei Schokolade immer k\u00f6stlich.<\/p>\n

L\u00f6slicher Kaffee \/ Instantkaffee (optional)<\/strong> – Ob du einen Mokka Geschmack w\u00fcnschst oder einfach nur den Schokoladengeschmack intensivieren m\u00f6chtest. Die Zugabe von Kaffee zur Schokolade tr\u00e4gt dazu bei, dem Geschmack auf s\u00fcndhaft k\u00f6stliche Weise ein k\u00f6stliches Aroma zu verleihen.<\/p>\n

\"veganes<\/p>\n

Das Schokoeis ist:<\/h2>\n